가지와 단호박 구이 조림
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향긋하게 구워낸 가지와 단호박에 감칠맛 가득한 육수 양념이 쏙 배어든 요리입니다. 식초를 살짝 더해 깔끔하고 질리지 않는 맛으로, 밑반찬이나 사이드 메뉴로 활용하기 좋습니다.
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🍳 요리 흐름
가지와 단호박을 손질하고, 가지는 소금물에 담가 아린 맛을 뺀 뒤 기름을 코팅합니다. → 프라이팬에 가지(껍질을 아래로)와 단호박을 올리고 중불에서 양면을 노릇하게 구워 보관 용기에 옮깁니다. → 빈 프라이팬에 조림 양념 재료를 모두 넣고 끓인 뒤, 뜨거운 양념장을 채소 위에 붓습니다. → 재료에 랩을 밀착시켜 30분 정도 재운 뒤, 파를 곁들여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
가지와 단호박을 손질하고, 가지는 소금물에 담가 아린 맛을 뺀 뒤 기름을 코팅합니다. → 프라이팬에 가지(껍질을 아래로)와 단호박을 올리고 중불에서 양면을 노릇하게 구워 보관 용기에 옮깁니다. → 빈 프라이팬에 조림 양념 재료를 모두 넣고 끓인 뒤, 뜨거운 양념장을 채소 위에 붓습니다. → 재료에 랩을 밀착시켜 30분 정도 재운 뒤, 파를 곁들여 완성합니다.
소개
향긋하게 구워낸 가지와 단호박에 감칠맛 가득한 육수 양념이 쏙 배어든 요리입니다. 식초를 살짝 더해 깔끔하고 질리지 않는 맛으로, 밑반찬이나 사이드 메뉴로 활용하기 좋습니다.
단계 1
가지 꼭지를 제거하고 세로로 반 자릅니다. 껍질 부분에 얕게 격자무늬 칼집을 넣고 2~3등분 합니다.
단계 2
손질한 가지를 소금물에 5분 정도 담가 아린 맛을 뺍니다.
단계 3
단호박의 씨와 속을 제거하고 반으로 자른 뒤, 1cm 미만의 두께로 슬라이스합니다.
단계 4
가지를 체에 밭쳐 물기를 빼고, 키친타월로 수분을 꼼꼼하게 닦아냅니다.
단계 5
볼에 가지를 넣고 참기름(1큰술)을 둘러 전체적으로 잘 코팅합니다.
재료 목록
중요 사항
💡 가지는 굽기 전에 참기름을 전체적으로 골고루 버무려두면 껍질 색이 선명하게 유지되고, 기름을 과하게 흡수하는 것을 방지할 수 있습니다.
💡 조림 양념은 뜨거운 상태로 부어주어야 가지와 단호박의 섬유질 속까지 짧은 시간 안에 맛이 깊게 배어듭니다.
💡 갓 만든 따뜻한 상태도 맛있지만, 냉장고에서 차갑게 식혀서 드시면 맛이 더 깊어지고 식감도 좋아집니다.
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