가지 난반즈케 (가지 초절임)
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튀기지 않고 프라이팬 하나로 간편하게 만들 수 있는 가지 난반즈케 레시피입니다. 부드러운 가지에 새콤달콤한 소스와 양파의 아삭한 식감이 절묘하게 어우러지며, 차갑게 해서 드시면 더욱 맛있습니다.
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🍳 요리 흐름
양파를 슬라이스하고 따뜻하게 데운 절임 소스를 부어 배게 합니다. → 가지를 한입 크기로 썰어 비닐봉지에 넣고 감자전분을 골고루 묻힙니다. → 프라이팬에 기름을 두르고 달군 뒤, 가지의 껍질 면이 아래로 가게 올려 속까지 익을 때까지 굽듯이 튀겨냅니다. → 뜨거운 가지와 고추를 절임 소스에 넣고 잘 버무립니다. → 냉장고에서 1시간 정도 차갑게 식혀 간이 배게 합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양파를 슬라이스하고 따뜻하게 데운 절임 소스를 부어 배게 합니다. → 가지를 한입 크기로 썰어 비닐봉지에 넣고 감자전분을 골고루 묻힙니다. → 프라이팬에 기름을 두르고 달군 뒤, 가지의 껍질 면이 아래로 가게 올려 속까지 익을 때까지 굽듯이 튀겨냅니다. → 뜨거운 가지와 고추를 절임 소스에 넣고 잘 버무립니다. → 냉장고에서 1시간 정도 차갑게 식혀 간이 배게 합니다.
소개
튀기지 않고 프라이팬 하나로 간편하게 만들 수 있는 가지 난반즈케 레시피입니다. 부드러운 가지에 새콤달콤한 소스와 양파의 아삭한 식감이 절묘하게 어우러지며, 차갑게 해서 드시면 더욱 맛있습니다.
단계 1
양파를 얇게 슬라이스하여 볼에 넣습니다.
단계 2
작은 냄비에 물, 설탕, 다시다를 넣고 불에 올려 한 번 끓여냅니다.
단계 3
간장과 식초를 넣고 끓기 직전까지 가열한 후 불을 끕니다.
단계 4
완성된 따뜻한 절임 소스를 양파 슬라이스에 직접 붓고 잘 섞어줍니다.
단계 5
가지의 꼭지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 불규칙하게 썹니다(난기리).
재료 목록
중요 사항
가지는 껍질 면부터 굽기 시작해야 가지 특유의 선명한 보라색이 예쁘게 유지됩니다. 🍆
양파에 뜨거운 절임 소스를 부으면 생양파의 매운맛이 적당히 빠져 먹기 편해집니다. 💡
뜨거운 상태의 가지를 바로 소스에 넣어야 간이 속까지 깊숙이 잘 뱁니다. ⚠️
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