달콤 짭짤한 가지 소보로 덮밥
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프라이팬 하나로 10분 만에 만들 수 있는, 부드러운 가지와 감칠맛 넘치는 돼지고기 다짐육을 달콤 짭짤한 된장 소스로 버무린 최고의 소보로 덮밥입니다. 노른자를 터뜨려 비벼 먹으면 풍미가 더욱 깊어지고, 젓가락을 멈출 수 없는 맛이 완성됩니다.
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🍳 요리 흐름
가지를 작게 깍둑썰기하여 비닐봉지에 넣고 전분 가루를 골고루 묻힌다. → 양념장(된장, 설탕, 간장, 미림, 청주, 물)을 덩어리 없이 잘 섞어 준비한다. → 프라이팬에 참기름을 두르고 가지를 약 3분간 볶은 뒤, 한쪽으로 밀어두고 돼지고기 다짐육을 넣어 함께 볶는다. → 고기가 80% 정도 익으면 양념장을 두르고 수분이 날아갈 때까지 함께 볶아낸다. → 밥 위에 완성된 재료를 올리고, 노른자, 깨, 쪽파를 토핑한다.
조리 단계
간단한 조리 순서
가지를 작게 깍둑썰기하여 비닐봉지에 넣고 전분 가루를 골고루 묻힌다. → 양념장(된장, 설탕, 간장, 미림, 청주, 물)을 덩어리 없이 잘 섞어 준비한다. → 프라이팬에 참기름을 두르고 가지를 약 3분간 볶은 뒤, 한쪽으로 밀어두고 돼지고기 다짐육을 넣어 함께 볶는다. → 고기가 80% 정도 익으면 양념장을 두르고 수분이 날아갈 때까지 함께 볶아낸다. → 밥 위에 완성된 재료를 올리고, 노른자, 깨, 쪽파를 토핑한다.
소개
프라이팬 하나로 10분 만에 만들 수 있는, 부드러운 가지와 감칠맛 넘치는 돼지고기 다짐육을 달콤 짭짤한 된장 소스로 버무린 최고의 소보로 덮밥입니다. 노른자를 터뜨려 비벼 먹으면 풍미가 더욱 깊어지고, 젓가락을 멈출 수 없는 맛이 완성됩니다.
단계 1
가지의 꼭지를 자르고 약 1cm 크기의 작은 깍둑썰기로 썹니다.
단계 2
썬 가지를 비닐봉지에 넣고 전분 가루(큰술 2)를 넣어 봉지를 흔들어 전체적으로 고루 묻힙니다.
단계 3
볼에 된장(작은술 2)과 설탕(큰술 1)을 넣어 잘 섞은 후, 간장(큰술 1), 미림(큰술 1), 청주(큰술 1), 물(큰술 3)을 순서대로 넣고 덩어리가 없어질 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
단계 4
프라이팬에 참기름(큰술 1)을 두르고 중불로 가열합니다.
단계 5
전분을 묻힌 가지를 넣고 중불에서 약 3분간 볶습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 가지에 전분 가루를 코팅해두면 수분과 감칠맛을 가두고, 소스가 걸쭉해지기 쉽습니다.
💡 양념장을 만들 때 된장과 설탕을 먼저 잘 섞어 개어준 뒤 액체 양념을 넣으면 된장이 뭉치지 않고 잘 풀립니다.
💡 돼지고기 다짐육은 완전히 익히기 전 '80% 정도' 익었을 때 소스를 넣어야 고기가 질겨지지 않고 육즙이 살아있습니다.
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