토마토 양파 절임
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썰어서 절이기만 하면 간단하게 만들 수 있는 깔끔하고 건강한 밑반찬 레시피입니다. 시로다시를 베이스로 한 일식과 양식의 조화로운 맛으로, 차갑게 식혀 먹으면 더욱 맛있으며 미리 만들어 두기에도 좋습니다.
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🍳 요리 흐름
양파를 결 반대 방향으로 슬라이스하여 쟁반에 펼쳐 1시간 동안 두어 매운맛을 뺍니다. → 토마토를 반으로 잘라 1cm 두께로 슬라이스하고, 깻잎(대엽)은 채 썹니다. → 식초, 물, 시로다시, 꿀, 소금, 올리브 오일을 섞어 절임 소스를 만듭니다. → 토마토와 양파에 절임 소스를 뿌려 냉장고에서 2시간 동안(중간에 한 번 섞기) 절입니다. → 마지막에 깻잎을 넣어 골고루 섞습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양파를 결 반대 방향으로 슬라이스하여 쟁반에 펼쳐 1시간 동안 두어 매운맛을 뺍니다. → 토마토를 반으로 잘라 1cm 두께로 슬라이스하고, 깻잎(대엽)은 채 썹니다. → 식초, 물, 시로다시, 꿀, 소금, 올리브 오일을 섞어 절임 소스를 만듭니다. → 토마토와 양파에 절임 소스를 뿌려 냉장고에서 2시간 동안(중간에 한 번 섞기) 절입니다. → 마지막에 깻잎을 넣어 골고루 섞습니다.
소개
썰어서 절이기만 하면 간단하게 만들 수 있는 깔끔하고 건강한 밑반찬 레시피입니다. 시로다시를 베이스로 한 일식과 양식의 조화로운 맛으로, 차갑게 식혀 먹으면 더욱 맛있으며 미리 만들어 두기에도 좋습니다.
단계 1
양파를 반으로 자르고, 결을 끊듯이 최대한 얇게 채 썹니다.
단계 2
채 썬 양파를 쟁반 등에 펼쳐 공기가 잘 통하게 한 상태로 1시간 정도 두어 매운맛을 뺍니다. (30분이 지나면 한 번 위아래를 섞어주세요)
단계 3
깻잎을 씻어 물기를 잘 닦아내고, 줄기를 잘라낸 뒤 돌돌 말아 채 썹니다.
단계 4
토마토를 반으로 잘라 꼭지를 제거하고, 약 1cm 두께로 슬라이스하여 밀폐 용기에 담습니다.
단계 5
볼에 식초, 물, 시로다시, 꿀, 소금, 올리브 오일을 넣고 잘 섞어 절임 소스를 만듭니다.
재료 목록
중요 사항
💡 양파는 결을 끊듯이 얇게 채 썰어 공기와 접촉시키면, 물에 담그지 않고도 영양소 손실 없이 매운맛을 제거할 수 있습니다.
💡 올리브 오일 대신 참기름(기준: 2작은술)을 사용하면 또 다른 풍미를 즐길 수 있습니다.
💡 절이는 도중에 한 번 섞어주면 전체적으로 고르게 간이 잘 배어듭니다.
💡 깻잎은 마지막(먹기 직전)에 넣어야 향이 더욱 살아납니다.
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