대엽(깻잎) 토마토 절임
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끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 과즙 가득한 토마토에, 깔끔한 일식 간장 소스와 향긋한 대엽(깻잎), 쪽파를 곁들인 여름철 별미 무한 흡입 토마토 레시피입니다.
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🍳 요리 흐름
채소(쪽파, 대엽, 생강, 마늘)를 각각 다듬고 썰어 준비합니다. → 냄비에 물, 미림, 설탕, 닭고기 육수 가루를 넣고 끓이다가 식초, 간장을 추가한 뒤 불을 끄고 생강과 마늘을 넣어 한 김 식힙니다. → 토마토를 15~20초간 데친 뒤 얼음물에 담가 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썹니다. → 용기에 토마토와 쪽파, 대엽의 절반 분량을 넣고 참기름을 섞은 소스를 끼얹습니다. → 밀착 랩을 씌워 냉장고에서 10분간 절인 뒤, 마지막에 남은 고명을 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
채소(쪽파, 대엽, 생강, 마늘)를 각각 다듬고 썰어 준비합니다. → 냄비에 물, 미림, 설탕, 닭고기 육수 가루를 넣고 끓이다가 식초, 간장을 추가한 뒤 불을 끄고 생강과 마늘을 넣어 한 김 식힙니다. → 토마토를 15~20초간 데친 뒤 얼음물에 담가 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썹니다. → 용기에 토마토와 쪽파, 대엽의 절반 분량을 넣고 참기름을 섞은 소스를 끼얹습니다. → 밀착 랩을 씌워 냉장고에서 10분간 절인 뒤, 마지막에 남은 고명을 뿌려 마무리합니다.
소개
끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 과즙 가득한 토마토에, 깔끔한 일식 간장 소스와 향긋한 대엽(깻잎), 쪽파를 곁들인 여름철 별미 무한 흡입 토마토 레시피입니다.
단계 1
쪽파의 밑동을 잘라내고 절반으로 자른 뒤 잘게 썹니다.
단계 2
대엽의 줄기를 잘라내고, 앞쪽부터 돌돌 말아 절반으로 자른 뒤 끝에서부터 채 썹니다.
단계 3
생강의 껍질을(취향에 따라) 벗기고 잘게 다집니다.
단계 4
마늘을 절반으로 잘라 심지를 제거한 뒤 잘게 다집니다.
단계 5
토마토의 꼭지 부분을 칼을 비스듬히 넣어 도려내고, 반대편에 십자 모양의 얕은 칼집을 냅니다.
재료 목록
중요 사항
토마토를 너무 오래 데치면 과육이 너무 물러질 수 있으니, 껍질에 칼집이 들어가면 바로 얼음물에 넣어 잔열을 식혀주세요. ⚠️
대엽은 돌돌 말아서 썰면 흩어지지 않고 깔끔하게 채 썰 수 있습니다. 💡
소스에 생강과 마늘을 불을 끄고 마지막에 넣으면 풍미를 해치지 않으면서 향긋한 향을 살릴 수 있습니다. 🍳
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