토도로키 파스타 (닭고기와 가지를 넣은 토마토 소스 파스타)
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개그맨 미야사코 히로유키 씨(토도로키 씨)가 고안한 요리로, 소시지와 베이컨을 핸드 믹서로 페이스트화하여 소스에 추가하는 독창적인 토마토 파스타입니다. 큼직하게 썬 닭다리살과 가지의 식감에 고기의 감칠맛이 녹아든 진한 소스가 링귀니 면과 잘 어우러집니다.
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🍳 요리 흐름
가지와 닭다리살을 한입 크기로 썰고, 마늘은 슬라이스합니다. 닭고기는 프라이팬에 미리 구워 따로 덜어둡니다. → 마늘과 올리브유로 가지를 볶다가 홀 토마토 통조림을 넣어 으깨가며 졸입니다. → 소시지, 베이컨, 토마토 주스를 핸드 믹서로 갈아 페이스트 상태로 만든 뒤 소스에 섞습니다. → 파스타 면을 평소보다 1분 짧게 삶아, 데운 소스, 닭고기, 치즈, 하이미(조미료), 올리브유와 함께 버무립니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
가지와 닭다리살을 한입 크기로 썰고, 마늘은 슬라이스합니다. 닭고기는 프라이팬에 미리 구워 따로 덜어둡니다. → 마늘과 올리브유로 가지를 볶다가 홀 토마토 통조림을 넣어 으깨가며 졸입니다. → 소시지, 베이컨, 토마토 주스를 핸드 믹서로 갈아 페이스트 상태로 만든 뒤 소스에 섞습니다. → 파스타 면을 평소보다 1분 짧게 삶아, 데운 소스, 닭고기, 치즈, 하이미(조미료), 올리브유와 함께 버무립니다.
소개
개그맨 미야사코 히로유키 씨(토도로키 씨)가 고안한 요리로, 소시지와 베이컨을 핸드 믹서로 페이스트화하여 소스에 추가하는 독창적인 토마토 파스타입니다. 큼직하게 썬 닭다리살과 가지의 식감에 고기의 감칠맛이 녹아든 진한 소스가 링귀니 면과 잘 어우러집니다.
단계 1
가지를 한입 크기로 썰고 격자무늬 칼집을 넣은 뒤, 물에 담가 아린 맛을 제거합니다.
단계 2
닭다리살을 한입 크기로 썰어 아지노모토, 갈릭 파우더, 전분 가루를 묻혀 밑간을 합니다.
단계 3
프라이팬에 기름을 두르지 않고 닭고기의 껍질 면부터 올려, 노릇하게 구워 속까지 익힌 뒤 따로 덜어둡니다.
단계 4
마늘은 껍질을 벗기고 슬라이스합니다.
단계 5
프라이팬에 슬라이스한 마늘과 넉넉한 양의 올리브유를 넣고 약불에서 가열하여 향을 냅니다.
재료 목록
중요 사항
소시지와 베이컨을 믹서로 곱게 갈아 페이스트로 만들면, 별다른 조미료를 많이 쓰지 않아도 고기 자체의 짠맛과 훈연 향이 소스 전체에 퍼져 깊은 풍미를 냅니다. 💡
닭고기에 전분 가루를 묻혀 구우면 육즙을 가둘 뿐만 아니라, 소스에 넣었을 때 소스의 점도가 높아져 농도가 좋아집니다. 🍳
마무리 단계에서 넣는 '하이미(조미료)'와 '올리브유'가 맛을 하나로 모아주어 식당에서 파는 듯한 본격적인 맛을 완성합니다. ✨
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