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ピクルス、バンズ、パティの全てを手作りする、究極のチーズバーガーのレシピです。数々の失敗を乗り越えてたどり着いた、魂のこもった一品。肉々しいパティと、赤ちゃんのほっぺのように柔らかいバンズの組み合わせは、まさに至福の味わいです。
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きゅうりをスライスし、調味料と合わせてピクルスを作る。 → 強力粉やイーストなどを混ぜて生地を作り、発酵させてバンズを焼く。 → 牛肉をミンチにし、調味料と混ぜてパティを成形。冷蔵庫で寝かせた後、チーズをのせて焼く。 → パティを焼いた肉汁でソースを作り、バンズにピクルス、パティと共に挟んで完成。
きゅうりをスライスし、調味料と合わせてピクルスを作る。 → 強力粉やイーストなどを混ぜて生地を作り、発酵させてバンズを焼く。 → 牛肉をミンチにし、調味料と混ぜてパティを成形。冷蔵庫で寝かせた後、チーズをのせて焼く。 → パティを焼いた肉汁でソースを作り、バンズにピクルス、パティと共に挟んで完成。
ピクルス、バンズ、パティの全てを手作りする、究極のチーズバーガーのレシピです。数々の失敗を乗り越えてたどり着いた、魂のこもった一品。肉々しいパティと、赤ちゃんのほっぺのように柔らかいバンズの組み合わせは、まさに至福の味わいです。
【ピクルス作り】きゅうりをスライスします。
鍋に水、穀物酢、ワインビネガー（比率2:1:1）、砂糖、塩、にんにく、ローリエ、黒胡椒を入れ、火にかけてピクルス液を作ります。
ピクルス液が沸騰したら、スライスしたきゅうりを加えて軽く火を通します。これでピクルスは完成です。
【バンズ作り】まず、ぬるま湯に砂糖、塩、ドライイーストを混ぜ、発酵の種を作ります。その後、強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせた粉類、発酵種、ショートニングをボウルで混ぜ合わせ、よくこねます。
生地を4等分（約80gずつ）にし、丸めます。ラップをして、40℃で30分一次発酵させます。
自分好みの究極のチーズバーガーを作るには、全てのパーツを手作りするのが一番です。
バンズ作りは発酵の管理が難しく、根気が必要です。動画の製作者も何度か失敗していますが、諦めない心が成功への鍵です。
パティを混ぜる際は、ボウルを氷水で冷やすことで、脂が溶け出すのを防ぎ、ジューシーに仕上がります。
パティを成形後に冷蔵庫で寝かせることで、焼くときに崩れにくくなります。
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