볶음밥
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고슬고슬하게 지어 한 김 식힌 밥과, 포슬포슬한 반숙 상태로 익혀 따로 빼두었던 달걀을 함께 볶아내어 실패 없이 고슬고슬하게 완성되는 정석 볶음밥 레시피입니다.
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🍳 요리 흐름
1. 밥의 한 김을 식히고, 재료를 손질한 뒤 달걀을 풀어준다 → 2. 달걀을 반숙 상태로 볶아 따로 덜어둔다 → 3. 생강, 대파, 차슈를 볶다가 밥을 넣고 고슬고슬해질 때까지 볶는다 → 4. 달걀을 다시 넣고 양념을 더해 센 불에서 빠르게 볶아낸 뒤 쪽파를 뿌린다
조리 단계
간단한 조리 순서
1. 밥의 한 김을 식히고, 재료를 손질한 뒤 달걀을 풀어준다 → 2. 달걀을 반숙 상태로 볶아 따로 덜어둔다 → 3. 생강, 대파, 차슈를 볶다가 밥을 넣고 고슬고슬해질 때까지 볶는다 → 4. 달걀을 다시 넣고 양념을 더해 센 불에서 빠르게 볶아낸 뒤 쪽파를 뿌린다
소개
고슬고슬하게 지어 한 김 식힌 밥과, 포슬포슬한 반숙 상태로 익혀 따로 빼두었던 달걀을 함께 볶아내어 실패 없이 고슬고슬하게 완성되는 정석 볶음밥 레시피입니다.
단계 1
고슬고슬하게 지은 밥을 쟁반에 넓게 펼쳐 담고 10분 정도 두어 한 김 식힌다.
단계 2
대파와 생강은 잘게 다지고, 차슈는 1cm 크기 정육면체로 썬다.
단계 3
볼에 달걀을 깨 넣고 잘 풀어준다.
단계 4
프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 20~30초간 달군 뒤, 풀어둔 달걀을 한꺼번에 붓고 불을 약간 높여 크게 저어가며 반숙 상태로 익힌 후 그릇에 따로 덜어둔다.
단계 5
프라이팬에 생강을 넣고 중불에서 향이 올라올 때까지 볶다가, 대파를 넣고 소금과 후추를 살짝 뿌려 볶는다.
재료 목록
중요 사항
밥은 고슬고슬하게 지어 넓은 쟁반에 펼쳐 10분 정도 한 김 식히며 여분의 수분을 날려야 고슬고슬하게 완성됩니다.
달걀은 너무 익히지 말고, 촉촉한 반숙 상태에서 미리 따로 덜어두어야 부드러운 식감이 살아납니다.
양념을 넣은 후에는 강한 중불에서 빠르게 볶아내는 것이 핵심입니다.
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