초저칼로리 볶음밥
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쌀 대신 실곤약을 잘게 썰어 사용하여 당질과 칼로리를 대폭 낮춘 건강한 볶음밥입니다. 실곤약의 수분을 확실하게 날리면서 볶아냄으로써 쌀과 흡사한 고슬고슬한 식감과 뛰어난 맛을 구현했습니다.
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🍳 요리 흐름
실곤약을 미지근한 물에 씻고 물기를 꽉 짠 뒤 쌀알 크기로 잘게 다진다. → 프라이팬에 참기름을 두르고 다진 고기를 소금, 후추로 볶다가 실곤약을 넣어 수분을 충분히 날리며 볶는다. → 푼 달걀을 넣고 반숙 상태로 만들면서 전체적으로 고슬고슬하게 볶아 섞는다. → 소금, 미원, 후추, 대파를 순서대로 넣고 간장을 프라이팬 가장자리에 둘러 풍미 있게 볶아낸다. → 마지막에 참기름을 둘러 향을 입힌 뒤 그릇에 담고 붉은 생강절임을 곁들인다.
조리 단계
간단한 조리 순서
실곤약을 미지근한 물에 씻고 물기를 꽉 짠 뒤 쌀알 크기로 잘게 다진다. → 프라이팬에 참기름을 두르고 다진 고기를 소금, 후추로 볶다가 실곤약을 넣어 수분을 충분히 날리며 볶는다. → 푼 달걀을 넣고 반숙 상태로 만들면서 전체적으로 고슬고슬하게 볶아 섞는다. → 소금, 미원, 후추, 대파를 순서대로 넣고 간장을 프라이팬 가장자리에 둘러 풍미 있게 볶아낸다. → 마지막에 참기름을 둘러 향을 입힌 뒤 그릇에 담고 붉은 생강절임을 곁들인다.
소개
쌀 대신 실곤약을 잘게 썰어 사용하여 당질과 칼로리를 대폭 낮춘 건강한 볶음밥입니다. 실곤약의 수분을 확실하게 날리면서 볶아냄으로써 쌀과 흡사한 고슬고슬한 식감과 뛰어난 맛을 구현했습니다.
단계 1
실곤약을 봉지에서 꺼내 수돗물의 미지근한 물(약 40도)로 잘 씻어 특유의 냄새를 제거합니다. 그 후 체에 밭쳐 손으로 꽉 쥐어 물기를 완전히 짭니다.
단계 2
대파를 잘게 다져 따로 준비해 둡니다.
단계 3
물기를 짠 실곤약을 도마 위에 펼치고 칼로 가로, 세로, 대각선 등 다양한 방향으로 여러 번 칼집을 넣어 쌀알 크기가 될 때까지 잘게 다집니다.
단계 4
프라이팬에 볶음용 참기름 2작은술을 넣고 중강불로 달군 뒤, 돼지고기 다짐육을 넣고 가볍게 소금, 후추를 뿌려 고슬고슬해질 때까지 볶습니다.
단계 5
볶은 고기를 프라이팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 다진 실곤약을 넣습니다. 실곤약의 수분을 날리듯 확실하게 볶아 섞습니다.
재료 목록
중요 사항
실곤약의 수분을 극한까지 날리는 것이 쌀처럼 고슬고슬한 식감을 만드는 가장 중요한 포인트입니다. 달걀을 넣기 전에 확실히 볶아주세요. 💡
실곤약은 데치는 대신 40도 정도의 미지근한 물에 꼼꼼히 씻기만 해도 특유의 냄새를 충분히 제거할 수 있습니다. ⚠️
참기름을 볶음용과 마무리용으로 나누어 2번 사용함으로써 밥이 눌었을 때의 고소한 풍미를 보완할 수 있습니다. 🍳
실곤약이나 곤약류는 식이섬유가 풍부하여 소화에 부담을 줄 수 있으므로, 식단 조절 시 매 끼니가 아닌 하루 한 끼 정도로 제한하는 것이 건강합니다. 👥
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