일품 치킨 크림 조림
밀가루나 콘소메 없이, 술과 생크림만으로 완성하는 진하고 육즙 가득한 치킨 크림 조림입니다. 노릇하게 구운 닭다리살에 버섯과 양파의 감칠맛이 녹아든 크림소스가 잘 어우러집니다.
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🍳 요리 흐름
1. 채소와 버섯을 손질하고, 닭고기에 소금으로 밑간을 한다 → 2. 닭고기 껍질을 노릇하게 구워 꺼내고, 기름기를 닦아낸다 → 3. 버터에 마늘, 양파, 버섯을 볶는다 → 4. 닭고기를 다시 넣고 술을 부어 뚜껑을 덮고 찜하듯 익힌다 → 5. 생크림을 넣어 살짝 졸인 뒤, 파슬리와 후추를 뿌린다
조리 단계
간단한 조리 순서
1. 채소와 버섯을 손질하고, 닭고기에 소금으로 밑간을 한다 → 2. 닭고기 껍질을 노릇하게 구워 꺼내고, 기름기를 닦아낸다 → 3. 버터에 마늘, 양파, 버섯을 볶는다 → 4. 닭고기를 다시 넣고 술을 부어 뚜껑을 덮고 찜하듯 익힌다 → 5. 생크림을 넣어 살짝 졸인 뒤, 파슬리와 후추를 뿌린다
소개
밀가루나 콘소메 없이, 술과 생크림만으로 완성하는 진하고 육즙 가득한 치킨 크림 조림입니다. 노릇하게 구운 닭다리살에 버섯과 양파의 감칠맛이 녹아든 크림소스가 잘 어우러집니다.
단계 1
양파는 얇게 채 썰어 길이를 반으로 자르고, 마늘은 다지며, 양송이버섯은 손으로 한입 크기로 찢습니다.
단계 2
닭다리살을 반으로 자르고 소금(작은술 1/3〜1/2)을 뿌려 손으로 잘 주물러 밑간을 합니다.
단계 3
프라이팬에 올리브유를 두르고 닭고기 껍질을 잘 펴서 껍질 쪽부터 굽습니다. 노릇하게 색이 나면 일단 꺼내고 프라이팬의 여분 기름을 닦아냅니다.
단계 4
프라이팬에 버터와 다진 마늘을 넣고 가열한 뒤, 양파, 버섯, 소금(약간)을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
단계 5
볶은 채소 위에 닭고기 껍질이 위를 향하도록 다시 넣고, 청주(큰술 3〜4)를 둘러 뚜껑을 덮고 찜하듯 익힙니다.
재료 목록
중요 사항
닭고기는 껍질을 잘 펴서 구워야 바삭하고 육즙이 풍부해집니다. 🔥
닭고기를 다시 넣을 때는 채소를 쿠션 삼아 껍질이 위를 향하게 놓아야 껍질의 바삭함을 유지할 수 있습니다. 💡
밀가루나 콘소메가 없어도 닭고기와 채소의 감칠맛, 그리고 생크림만으로도 충분히 진하고 깊은 풍미의 소스가 완성됩니다. ⚠️
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