주키니 코틀레타와 타레카츠동
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주키니를 바삭한 튀김옷을 입혀 튀겨낸 코틀레타(커틀릿)입니다. 소금과 레몬을 곁들여 재료 본연의 맛을 깔끔하게 즐길 수도 있고, 달콤 짭짤한 특제 소스를 졸여 밥 위에 얹은 '타레카츠동'으로 만들어도 일품입니다.
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🍳 요리 흐름
주키니를 스틱 모양으로 자른다. → 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 얇게 튀김옷을 입힌다. → 1cm 깊이의 기름에 노릇해질 때까지 튀긴다. → 다시마 육수, 미림, 설탕, 간장을 냄비에 넣고 양이 반으로 줄 때까지 졸여 소스를 만든다. → 밥 위에 주키니 튀김을 올리고 소스를 듬뿍 뿌린다.
조리 단계
간단한 조리 순서
주키니를 스틱 모양으로 자른다. → 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 얇게 튀김옷을 입힌다. → 1cm 깊이의 기름에 노릇해질 때까지 튀긴다. → 다시마 육수, 미림, 설탕, 간장을 냄비에 넣고 양이 반으로 줄 때까지 졸여 소스를 만든다. → 밥 위에 주키니 튀김을 올리고 소스를 듬뿍 뿌린다.
소개
주키니를 바삭한 튀김옷을 입혀 튀겨낸 코틀레타(커틀릿)입니다. 소금과 레몬을 곁들여 재료 본연의 맛을 깔끔하게 즐길 수도 있고, 달콤 짭짤한 특제 소스를 졸여 밥 위에 얹은 '타레카츠동'으로 만들어도 일품입니다.
단계 1
주키니의 양 끝을 잘라내고 길쭉하게 스틱 모양으로 자릅니다.
단계 2
용기에 달걀을 깨뜨려 잘 풀어서 달걀물을 만듭니다. 또한, 냄비에 튀김유를 1cm 정도의 깊이가 되도록 붓습니다.
단계 3
자른 주키니에 밀가루를 얇게 묻히고, 달걀물을 입힌 뒤, 마지막으로 빵가루를 얇게 입힙니다.
단계 4
준비한 기름에 주키니를 튀깁니다. 튀김옷이 먹음직스러운 갈색(노릇한 색)이 될 때까지 튀긴 후 기름을 뺍니다. 취향에 따라 소금과 레몬을 곁들여 그대로 드셔도 좋습니다.
단계 5
【소스 만들기】 다른 냄비에 가쓰오부시 육수 200ml, 미림 40ml, 설탕 1큰술, 간장 40ml를 넣고 불에 올립니다. 전체 양이 절반이 될 때까지 졸입니다.
재료 목록
중요 사항
튀김옷(빵가루)은 너무 두껍지 않게 얇게 입혀야 주키니의 신선하고 아삭한 식감이 살아나 맛있습니다. 💡
주키니의 길이는 튀길 냄비의 크기에 맞춰 조절해 주세요. ⚠️
소스는 절반으로 줄어들 때까지 충분히 졸여야 밥과 잘 어울리는 깊은 맛과 농도가 생깁니다. 🔥
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