기절할 만큼 맛있는 돼지고기 주키니찜
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주키니 호박과 돼지고기 자투리살을 겹겹이 쌓아 프라이팬에 쪄낸 뒤, 특제 매콤한 깨 폰즈 소스를 곁들인 기절할 정도로 맛있는 일품 반찬입니다. 감자전분을 치대어 넣은 돼지고기는 놀라울 정도로 부드럽고, 주키니는 포슬포슬하면서도 육즙이 가득합니다.
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🍳 요리 흐름
주키니를 슬라이스하고 돼지고기에 소금, 감자전분, 청주를 넣어 조물조물 치댄다. → 주키니와 돼지고기를 겹쳐가며 프라이팬에 가지런히 놓는다. → 청주를 두르고 뚜껑을 덮어 중약불에서 8~10분간 쪄낸다. → 간장, 폰즈 소스, 두반장, 미원, 갈은 깨를 섞어 소스를 만든다. → 다 익은 재료 위에 소스를 골고루 뿌려 마무리한다.
조리 단계
간단한 조리 순서
주키니를 슬라이스하고 돼지고기에 소금, 감자전분, 청주를 넣어 조물조물 치댄다. → 주키니와 돼지고기를 겹쳐가며 프라이팬에 가지런히 놓는다. → 청주를 두르고 뚜껑을 덮어 중약불에서 8~10분간 쪄낸다. → 간장, 폰즈 소스, 두반장, 미원, 갈은 깨를 섞어 소스를 만든다. → 다 익은 재료 위에 소스를 골고루 뿌려 마무리한다.
소개
주키니 호박과 돼지고기 자투리살을 겹겹이 쌓아 프라이팬에 쪄낸 뒤, 특제 매콤한 깨 폰즈 소스를 곁들인 기절할 정도로 맛있는 일품 반찬입니다. 감자전분을 치대어 넣은 돼지고기는 놀라울 정도로 부드럽고, 주키니는 포슬포슬하면서도 육즙이 가득합니다.
단계 1
주키니 1개를 1cm 미만 두께로 동그랗게 썹니다.
단계 2
돼지고기 자투리살에 소금(2꼬집), 감자전분(작은술 2.5), 청주(큰술 1)를 넣고 손으로 충분히 치대어 밑간합니다.
단계 3
프라이팬에 주키니를 깔고 그 위에 밑간한 돼지고기를 넓게 펴서 겹쳐 올리는 식으로 밀푀유처럼 겹겹이 배치합니다.
단계 4
청주(큰술 1)를 둘러 뿌리고 뚜껑을 덮어 중불에 올립니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 8~10분간 쪄냅니다.
단계 5
찌는 동안 볼에 간장(큰술 2), 폰즈 소스(큰술 1), 두반장(작은술 1 미만), 미원(4번 톡톡), 갈은 깨(큰술 1)를 넣어 섞어 소스를 만듭니다.
재료 목록
중요 사항
돼지고기에 감자전분과 청주를 치대어 넣으면 수분이 유지되어 놀라울 정도로 부드러워집니다. ✨
주키니에서도 충분한 수분이 나오기 때문에 청주는 대사지(큰술) 1만 넣어도 타지 않고 맛있게 쪄집니다. 💡
소스에 두반장을 더해 매콤한 악센트를 주면 밥반찬으로도 술안주로도 아주 잘 어울립니다. 🍳
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