수박 껍질 나물과 우설 구이
수박 껍질을 소금에 절인 뒤, 향신 채소와 참기름에 볶아 나물로 만들고, 고소하게 구운 우설에 싸서 먹는 여름 별미 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
수박 껍질의 초록색 부분을 벗겨내고 얇게 썰어 소금과 누름돌로 2시간 동안 절인다 → 절인 수박 껍질을 듬성듬성 썰고, 대파·마늘·깨를 준비한다 → 기름에 대파와 마늘을 볶다가 수박 절임·참기름·깨를 넣고 함께 볶는다 → 구운 우설에 수박 나물을 싸서 먹는다
조리 단계
간단한 조리 순서
수박 껍질의 초록색 부분을 벗겨내고 얇게 썰어 소금과 누름돌로 2시간 동안 절인다 → 절인 수박 껍질을 듬성듬성 썰고, 대파·마늘·깨를 준비한다 → 기름에 대파와 마늘을 볶다가 수박 절임·참기름·깨를 넣고 함께 볶는다 → 구운 우설에 수박 나물을 싸서 먹는다
소개
수박 껍질을 소금에 절인 뒤, 향신 채소와 참기름에 볶아 나물로 만들고, 고소하게 구운 우설에 싸서 먹는 여름 별미 요리입니다.
단계 1
수박 과육을 잘라내고, 바깥쪽의 딱딱한 초록색 껍질을 벗긴 뒤 하얀 부분(과육과의 경계에 있는 옅은 붉은 부분 포함)을 얇게 썬다.
단계 2
용기에 얇게 썬 수박 껍질을 넣고 약 2%의 소금을 뿌려 누름돌을 올린 뒤, 약 2시간 동안 절여둔다.
단계 3
대파와 마늘을 잘게 다지고, 깨 1작은술을 갈아 준비한다. 다 절여진 수박 껍질(약 100g)을 꺼내 듬성듬성 썬다.
단계 4
프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 마늘과 대파를 볶아 향을 낸 뒤, 썰어둔 수박 절임을 넣고 함께 볶는다.
단계 5
참기름 1작은술과 갈아둔 깨를 넣고 빠르게 볶아낸 뒤, 그릇에 담아 한 김 식힌다(수박 나물 완성).
재료 목록
중요 사항
💡 수박 껍질은 과육과의 경계에 있는 옅은 붉은 부분을 남기고 자르면, 은은한 단맛이 더해져 더욱 맛있습니다.
💡 나물은 볶은 후 한 김 식히면 맛이 깊게 배어들어, 고기 요리의 곁들임 찬으로도 잘 어울립니다.
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