야채 콘소메 스프
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야채의 단맛과 감칠맛이 응축된, 건더기가 푸짐하고 건강한 콘소메 스프입니다. 야채를 버터와 마늘에 살짝 볶은 뒤 찜하듯 익혀 풍미를 끌어올립니다. 아침 식사나 다이어트 식단으로도 안성맞춤인, 몸을 따뜻하게 해주는 부드러운 한 그릇입니다.
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🍳 요리 흐름
야채는 깍둑썰기하고 소시지는 원형으로, 마늘은 다지며 감자는 물에 담갔다가 물기를 뺍니다. → 냄비에 버터와 마늘을 넣고 볶다가 향이 올라오면 당근, 양파, 양배추를 넣고 함께 볶습니다. → 소금과 술을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 2분간 찜하듯 익힌 후, 뚜껑을 열어 알코올을 날려 보냅니다. → 감자, 설탕, 물, 콘소메를 넣고 끓이다가 월계수 잎을 넣고 약불에서 5분간 뭉근하게 끓입니다. → 소시지를 넣고 3분 더 끓인 뒤, 마지막에 간장을 넣어 가볍게 섞어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
야채는 깍둑썰기하고 소시지는 원형으로, 마늘은 다지며 감자는 물에 담갔다가 물기를 뺍니다. → 냄비에 버터와 마늘을 넣고 볶다가 향이 올라오면 당근, 양파, 양배추를 넣고 함께 볶습니다. → 소금과 술을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 2분간 찜하듯 익힌 후, 뚜껑을 열어 알코올을 날려 보냅니다. → 감자, 설탕, 물, 콘소메를 넣고 끓이다가 월계수 잎을 넣고 약불에서 5분간 뭉근하게 끓입니다. → 소시지를 넣고 3분 더 끓인 뒤, 마지막에 간장을 넣어 가볍게 섞어 마무리합니다.
소개
야채의 단맛과 감칠맛이 응축된, 건더기가 푸짐하고 건강한 콘소메 스프입니다. 야채를 버터와 마늘에 살짝 볶은 뒤 찜하듯 익혀 풍미를 끌어올립니다. 아침 식사나 다이어트 식단으로도 안성맞춤인, 몸을 따뜻하게 해주는 부드러운 한 그릇입니다.
단계 1
재료를 손질합니다. 양배추는 한입 크기로 큼직하게 썹니다. 감자는 껍질을 벗겨 1cm 크기로 깍둑썰기하고, 물에 3~5분간 담가 전분기를 뺍니다. 양파는 1cm 크기, 당근은 5~8mm 크기로 깍둑썰기합니다. 마늘은 심을 제거하고 다지며, 소시지는 1cm 폭으로 썹니다.
단계 2
물에 담가두었던 감자를 체에 밭쳐 물기를 제거하고, 키친타월로 가볍게 물기를 닦아냅니다.
단계 3
프라이팬이나 냄비에 가염 버터를 넣고 중불에서 녹인 뒤, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
단계 4
마늘 향이 올라오면 당근과 양파를 넣고, 이어 양배추를 넣어 전체적으로 살짝 볶습니다.
단계 5
소금 한 꼬집과 술 1大匙를 전체적으로 두르고 가볍게 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 중불에서 2분간 찜하듯 익힙니다.
재료 목록
중요 사항
야채에 소금을 뿌린 후 찜하듯 익히면 야채 자체의 수분과 감칠맛이 우러나와 스프가 훨씬 맛있어집니다. 💡
감자는 품종에 따라 넣는 타이밍을 조절하세요. '키타아카리'나 '남작' 등 잘 으깨지는 종류는 나중에 넣고, '메이크인'처럼 잘 으깨지지 않는 종류는 양파, 당근과 함께 처음에 볶아도 괜찮습니다. ⚠️
소시지는 처음부터 오래 끓이면 감칠맛이 국물로 빠져나가고 식감이 푸석해지므로, 마지막 3분 전에 넣는 것이 베스트입니다. 🍳
마지막에 넣는 간장은 취향에 따라 양을 조절하세요. 조금만 넣어도 전체적인 맛이 깔끔하게 잡힙니다. ✨
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