류지표 냉 후추 소바
ID: 74fa1a58...
편의점에서 화제가 되었던 냉 후추 소바를 요리 연구가 류지가 가정에서 맛있게 즐길 수 있도록 어레인지한 레시피입니다. 조미료를 절묘한 밸런스로 조합하여 염분을 낮추면서도 펀치 있는 맛을 구현했습니다.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
대파를 송송 썬다. → 그릇에 간장, 쌀기름, 후추, 각종 조미료를 섞어 소스를 만들어 차갑게 보관한다. → 면을 삶은 뒤, 흐르는 물과 얼음물에 헹궈 물기를 완전히 짠다. → 면과 소스를 골고루 버무린 후 대파를 올리고 마무리 후추를 뿌린다.
조리 단계
간단한 조리 순서
대파를 송송 썬다. → 그릇에 간장, 쌀기름, 후추, 각종 조미료를 섞어 소스를 만들어 차갑게 보관한다. → 면을 삶은 뒤, 흐르는 물과 얼음물에 헹궈 물기를 완전히 짠다. → 면과 소스를 골고루 버무린 후 대파를 올리고 마무리 후추를 뿌린다.
소개
편의점에서 화제가 되었던 냉 후추 소바를 요리 연구가 류지가 가정에서 맛있게 즐길 수 있도록 어레인지한 레시피입니다. 조미료를 절묘한 밸런스로 조합하여 염분을 낮추면서도 펀치 있는 맛을 구현했습니다.
단계 1
대파(25g)를 잘게 송송 썹니다.
단계 2
그릇에 간장(작은술 2와 1/2), 쌀기름(작은술 2와 1/2), 굵게 간 흑후추(10번 톡톡), 멸치 다시다(작은술 1/3), 닭고기 육수 분말(작은술 1/3), 미원(4번 톡톡), 설탕(작은술 1/4), 갈릭 파우더(3번 톡톡)를 넣고 숟가락 등으로 잘 섞어 냉소스를 만듭니다. 섞은 소스는 냉장고나 냉동고에 넣어 차갑게 하면 더 맛있어집니다.
단계 3
끓는 물에 중화면(1타래)을 포장지 표시대로(약 3분간) 삶습니다.
단계 4
삶아진 면을 채반에 올리고 흐르는 물에 열기를 식힌 뒤, 얼음물에 넣어 쫄깃하게 헹굽니다. 면이 차가워지면 손으로 꽉 짜듯이 물기를 철저히 제거합니다.
단계 5
차갑게 보관한 소스 그릇에 물기를 뺀 면을 넣고, 소스가 전체적으로 잘 배도록 골고루 버무립니다.
재료 목록
중요 사항
면의 물기는 소스가 묽어지는 원인이 되므로, 채반에 거르는 것뿐만 아니라 손으로 꽉 짜서 제거하는 것이 핵심 포인트입니다. ⚠️
참기름 대신 '쌀기름'을 사용하면 기름 특유의 향이 억제되어, 검은 후추 본연의 향과 감칠맛을 그대로 즐길 수 있습니다. 💡
멸치 다시다 대신 '혼다시(가쓰오부시 육수)'로 대체 가능하지만, 멸치 다시다를 사용하면 라멘풍의 깊은 맛이 납니다. 🍳
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...