류지식 켄타 라이스
KFC의 매장 한정 메뉴인 '켄타 라이스 BOX'를 류지식으로 어레인지한 재현 레시피입니다. 스파이스 향이 가득한 바삭한 프라이드치킨과 닭고기 육수, 간장으로 깊은 맛을 낸 밥, 채 썬 양배추, 마요네즈가 환상적인 궁합을 자랑합니다.
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🍳 요리 흐름
닭고기를 펼쳐서 자른 뒤 소금, 후추, 마늘, 올스파이스, 미원(아지노모토)으로 밑간을 하고 강력분과 물을 넣어 버무립니다. → 강력분, 맛소금, 후추를 섞은 가루를 닭고기에 꼼꼼하게 묻힙니다. → 쌀기름에 닭고기를 약 5분간 튀기듯 구운 뒤 잠시 레스팅하고, 양배추를 채 썹니다. → 따뜻한 밥에 닭고기 육수 분말과 간장을 넣고 섞습니다. → 밥 위에 양배추와 큼직하게 썬 치킨을 올리고 마요네즈를 곁들입니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭고기를 펼쳐서 자른 뒤 소금, 후추, 마늘, 올스파이스, 미원(아지노모토)으로 밑간을 하고 강력분과 물을 넣어 버무립니다. → 강력분, 맛소금, 후추를 섞은 가루를 닭고기에 꼼꼼하게 묻힙니다. → 쌀기름에 닭고기를 약 5분간 튀기듯 구운 뒤 잠시 레스팅하고, 양배추를 채 썹니다. → 따뜻한 밥에 닭고기 육수 분말과 간장을 넣고 섞습니다. → 밥 위에 양배추와 큼직하게 썬 치킨을 올리고 마요네즈를 곁들입니다.
소개
KFC의 매장 한정 메뉴인 '켄타 라이스 BOX'를 류지식으로 어레인지한 재현 레시피입니다. 스파이스 향이 가득한 바삭한 프라이드치킨과 닭고기 육수, 간장으로 깊은 맛을 낸 밥, 채 썬 양배추, 마요네즈가 환상적인 궁합을 자랑합니다.
단계 1
닭다리살의 두꺼운 부분에 칼집을 넣어 펼친 뒤 두께를 일정하게 만들고 3등분으로 자릅니다.
단계 2
볼에 자른 닭고기를 넣고 소금 작은술 2/3, 테이블 후추 작은술 2/3, 마늘 가루 작은술 1/3, 올스파이스 작은술 1/4, 미원 10번 톡톡 넣은 뒤 잘 버무립니다.
단계 3
다른 볼에 강력분 50g, 맛소금 5g, 테이블 후추 작은술 2/3를 넣고 손으로 잘 섞어 특제 튀김 가루를 만듭니다.
단계 4
밑간을 한 닭고기 볼에 강력분 큰술 1과 물 큰술 1.5를 추가해 잘 버무려 튀김 반죽처럼 코팅합니다.
단계 5
프라이팬에 바닥에서 약 1~2cm 높이까지 쌀기름을 붓고 중불로 가열합니다. 닭고기에 특제 튀김 가루를 꼼꼼히 묻힌 뒤 기름에 넣습니다.
재료 목록
중요 사항
닭고기의 두꺼운 부분을 칼로 펼쳐서 두께를 일정하게 맞추면, 속까지 고르게 익고 바삭하게 튀겨집니다. 🔥
고기 쪽에 강력분과 물을 먼저 버무린 뒤 바깥쪽에 가루를 묻히면 KFC 특유의 두껍고 바삭한 튀김옷을 재현할 수 있습니다. 💡
튀김옷용 가루에도 후추와 맛소금으로 밑간을 충분히 하는 것이 KFC 스타일을 살리는 핵심 포인트입니다. ⚠️
본래의 데리야끼 소스는 일부러 쓰지 않고, 밥 자체에 닭고기 육수와 간장으로 간을 한 뒤 마요네즈를 곁들임으로써 치킨과의 일체감을 높였습니다. 🍳
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