무수분 카레
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물을 전혀 사용하지 않고 채소의 수분만으로 끓여내어 감칠맛을 극대화한 일품 카레입니다. 재료 본연의 단맛과 닭고기의 풍미가 어우러진 깊고 진한 맛을 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
식재료(채소, 닭고기)를 각각 적당한 크기로 손질합니다. → 냄비에 닭고기 껍질 부분을 아래로 하여 굽고, 양파를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶습니다. → 나머지 채소와 다진 마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 20분간 끓입니다. → 불을 끄고 카레 루를 넣어 녹인 뒤, 다시 약중불에서 3분간 끓입니다. → 간장과 꿀을 넣어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
식재료(채소, 닭고기)를 각각 적당한 크기로 손질합니다. → 냄비에 닭고기 껍질 부분을 아래로 하여 굽고, 양파를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶습니다. → 나머지 채소와 다진 마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 20분간 끓입니다. → 불을 끄고 카레 루를 넣어 녹인 뒤, 다시 약중불에서 3분간 끓입니다. → 간장과 꿀을 넣어 마무리합니다.
소개
물을 전혀 사용하지 않고 채소의 수분만으로 끓여내어 감칠맛을 극대화한 일품 카레입니다. 재료 본연의 단맛과 닭고기의 풍미가 어우러진 깊고 진한 맛을 즐길 수 있습니다.
단계 1
감자 3개의 껍질을 벗기고 한입 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 물에 약 10분간 담가 전분기를 제거합니다.
단계 2
당근 1개의 꼭지를 자르고 껍질을 벗긴 후 큼직하게 썰어줍니다.
단계 3
햇양파 4개를 반으로 자르고 얇게 채 썹니다.
단계 4
토마토 1개를 4등분 하여 꼭지를 제거한 뒤, 다시 반으로 자릅니다.
단계 5
마늘 1쪽을 세로로 반 잘라 심지를 제거한 후 강판에 갑니다.
재료 목록
중요 사항
⚠️ 물을 전혀 넣지 않기 때문에, 타지 않도록 채소를 끓일 때는 반드시 약불로 조절해 주세요.
💡 수분이 많이 나오는 햇양파나 토마토를 사용하는 것이 맛있게 만드는 핵심입니다. 일반 양파로도 만들 수 있지만, 햇양파를 사용하면 단맛이 더 강해집니다.
💡 루를 넣을 때는 불을 한 번 끄고 넣어야 뭉치지 않고 깔끔하게 녹일 수 있습니다.
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