종합 레시피: 동네 중식 스타일 가지 키마 카레, 남인도풍 치킨 카레
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Dragon Ash의 드러머이자 카레 애호가로 알려진 사쿠라이 마코토 씨를 게스트로 모시고, 동네 중식 스타일로 어레인지한 일품 가지 키마 카레와 스파이스 키트를 사용한 정통 남인도풍 치킨 카레, 두 가지 요리를 소개합니다.
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🍳 요리 흐름
【키마】가지를 소금물에 담가 아린 맛을 빼고, 넉넉한 기름에 구워 한번 꺼내둔다. → 【키마】다진 고기, 향신 채소, 두반장을 볶고, 카레 가루와 조미료, 물을 넣어 끓인다. → 【키마】가지를 다시 넣고, 물 전분으로 걸쭉하게 농도를 맞춘 뒤 대파와 산초를 토핑한다. → 【치킨】닭고기에 향신료와 드라이 어니언을 버무리고, 머스터드 시드를 달군 기름에 볶는다. → 【치킨】닭고기를 껍질부터 굽고, 토마토 주스, 향신료, 물을 넣어 졸인다.
조리 단계
간단한 조리 순서
【키마】가지를 소금물에 담가 아린 맛을 빼고, 넉넉한 기름에 구워 한번 꺼내둔다. → 【키마】다진 고기, 향신 채소, 두반장을 볶고, 카레 가루와 조미료, 물을 넣어 끓인다. → 【키마】가지를 다시 넣고, 물 전분으로 걸쭉하게 농도를 맞춘 뒤 대파와 산초를 토핑한다. → 【치킨】닭고기에 향신료와 드라이 어니언을 버무리고, 머스터드 시드를 달군 기름에 볶는다. → 【치킨】닭고기를 껍질부터 굽고, 토마토 주스, 향신료, 물을 넣어 졸인다.
소개
Dragon Ash의 드러머이자 카레 애호가로 알려진 사쿠라이 마코토 씨를 게스트로 모시고, 동네 중식 스타일로 어레인지한 일품 가지 키마 카레와 스파이스 키트를 사용한 정통 남인도풍 치킨 카레, 두 가지 요리를 소개합니다.
단계 1
【동네 중식 가지 키마 카레】가지를 큼직하게 깍둑썰기하고, 소금물(물에 적당량의 소금을 푼 것)에 담가 아린 맛을 뺍니다.
단계 2
【동네 중식 가지 키마 카레】마늘과 생강을 강판에 갑니다.
단계 3
【동네 중식 가지 키마 카레】대파를 잘게 썹니다. 이는 마지막 토핑으로 사용합니다.
단계 4
【동네 중식 가지 키마 카레】프라이팬에 현미유 2큰술을 두르고, 물기를 잘 닦은 가지의 단면부터 올려 구워낸 뒤 노릇해지면 따로 덜어둡니다.
단계 5
【동네 중식 가지 키마 카레】가지를 볶았던 팬에(기름은 그대로 유지) 간 마늘, 생강, 두반장 1작은술을 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다.
재료 목록
중요 사항
가지는 소금물에 담가두면 기름을 너무 많이 흡수하지 않고, 부드러운 식감으로 완성됩니다. 💡
키마 카레를 완성할 때 대파를 듬뿍 올리면 아삭아삭한 식감이 포인트가 됩니다. ✨
치킨 카레에서 머스터드 시드를 템퍼링할 때는 타지 않도록 파치파치 소리가 날 때까지 중불에서 주의 깊게 가열하세요. ⚠️
치킨 카레에 토마토 주스를 넣은 후에는 신맛을 날리고 감칠맛을 응축시키기 위해 페이스트 상태가 될 때까지 충분히 졸이는 것이 핵심입니다. 🔥
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