냉 카르보나라 소면
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파스타로 만드는 것보다 훨씬 맛있다고 극찬받는, 차갑고 진한 카르보나라 스타일의 소면 요리입니다. 바삭하게 볶은 베이컨과 달걀노른자, 치즈를 베이스로 한 진한 특제 소스가 얇은 소면에 절묘하게 어우러집니다.
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🍳 요리 흐름
베이컨을 막대 모양(채썰기)으로 썰어 기름을 두르지 않고 바삭하게 볶는다. → 달걀노른자, 마요네즈, 파마산 치즈 가루, 조미료를 섞어 소스를 만들고 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다. → 소면을 45초간 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 손으로 꽉 짠다. → 차갑게 식힌 소스와 소면을 잘 버무린 뒤 그릇에 담고 베이컨, 파마산 치즈 가루, 후추를 토핑한다.
조리 단계
간단한 조리 순서
베이컨을 막대 모양(채썰기)으로 썰어 기름을 두르지 않고 바삭하게 볶는다. → 달걀노른자, 마요네즈, 파마산 치즈 가루, 조미료를 섞어 소스를 만들고 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다. → 소면을 45초간 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 손으로 꽉 짠다. → 차갑게 식힌 소스와 소면을 잘 버무린 뒤 그릇에 담고 베이컨, 파마산 치즈 가루, 후추를 토핑한다.
소개
파스타로 만드는 것보다 훨씬 맛있다고 극찬받는, 차갑고 진한 카르보나라 스타일의 소면 요리입니다. 바삭하게 볶은 베이컨과 달걀노른자, 치즈를 베이스로 한 진한 특제 소스가 얇은 소면에 절묘하게 어우러집니다.
단계 1
통베이컨(80g)을 막대 모양으로 썬다.
단계 2
프라이팬에 기름을 두르지 않고 베이컨을 넣어 바삭해질 때까지 충분히 볶는다.
단계 3
큰 볼에 달걀노른자(2개분), 마요네즈(30g), 소금(2/3작은술), 미원(12번 톡톡), 검은 후추(적당량), 파마산 치즈 가루(2큰술)를 넣고 잘 섞어 소스를 만든다. 완성된 소스는 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다.
단계 4
끓는 물에 소면(200g)을 넣고 45초간 삶는다.
단계 5
소면을 체에 밭쳐 물기를 빼고 흐르는 찬물에 충분히 헹군다. 그 후 얼음물에 담가 차갑게 식힌 뒤, 손으로 꽉 짜서 물기를 완전히 제거한다.
재료 목록
중요 사항
💡 베이컨을 볶을 때는 기름을 두르지 말고 베이컨 자체에서 나오는 기름으로 바삭하게 굽는 것이 포인트입니다.
⚠️ 소면에 물기가 남아 있으면 소스가 묽어지므로 손으로 힘껏 물기를 짜내세요.
🍳 소스는 미리 만들어 냉장고에서 차갑게 보관해두면 소면과 버무렸을 때 훨씬 맛있습니다.
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