エリンギとホタテのリゾット (Risotto con funghi cardoncelli)

간단한 조리 순서

お米を塩と一緒に乾煎りし、別の鍋でローリエ入りの熱湯を用意する。 → お米に熱湯を少しずつ加えながら、中火で時々混ぜつつ炊く。 → 炊き始めて6分後に細かく切ったエリンギを加える。 → 12〜13分後、火を止めてバター、チーズ、米酢、パセリを加え、蓋をして1分休ませる。 → 鍋を激しく振って乳化させ、焼いたホタテを添えて盛り付ける。