삼겹살 배추 에튀베
프랑스 전통 찜 요리법인 '에튀베'로 만드는 삼겹살 배추 찜입니다. 적은 양의 수분과 기름으로 재료 본연의 감칠맛과 단맛을 극대화하며, 폰즈 소스와 듬뿍 올린 다진 쪽파로 깔끔하게 즐기는 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
배추를 큼직하게 썰어 냄비에 담고 육수와 올리브유를 넣는다 → 삼겹살을 썰어 배추 위에 펼쳐 올린다 → 뚜껑을 덮고 중불에서 3~4분간 찜을 한다 → 소금을 뿌리고 다진 쪽파를 곁들여 폰즈 소스에 찍어 먹는다
조리 단계
간단한 조리 순서
배추를 큼직하게 썰어 냄비에 담고 육수와 올리브유를 넣는다 → 삼겹살을 썰어 배추 위에 펼쳐 올린다 → 뚜껑을 덮고 중불에서 3~4분간 찜을 한다 → 소금을 뿌리고 다진 쪽파를 곁들여 폰즈 소스에 찍어 먹는다
소개
프랑스 전통 찜 요리법인 '에튀베'로 만드는 삼겹살 배추 찜입니다. 적은 양의 수분과 기름으로 재료 본연의 감칠맛과 단맛을 극대화하며, 폰즈 소스와 듬뿍 올린 다진 쪽파로 깔끔하게 즐기는 요리입니다.
단계 1
배추를 큼직하게 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다.
단계 2
냄비에 담긴 배추 위로 가쓰오 육수(또는 물) 100ml와 올리브유를 고루 뿌려줍니다.
단계 3
먹기 좋은 크기로 썬 삼겹살을 배추 위에 흩뿌리듯 펼쳐 올립니다.
단계 4
냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 3~4분간 쪄줍니다.
단계 5
찌는 동안 쪽파를 송송 썰고, 찍어 먹을 폰즈 소스를 그릇에 준비합니다.
재료 목록
중요 사항
에튀베(찜 요리)는 적은 양의 수분으로 재료를 가열하기 때문에, 식재료 본연의 감칠맛과 단맛이 빠져나가지 않고 진하게 응축됩니다. 💡
육수는 가쓰오부시 육수 외에도 간편하게 물을 사용해도 맛있게 완성됩니다. 🍳
삼겹살 외에도 다른 얇은 돼지고기 슬라이스를 대체하여 사용할 수 있습니다. 👥
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