참치 야마카케 (참치 마즙 무침)
깍둑썰기한 참치를 와사비 간장에 버무린 뒤, 절구에 부드럽게 간 마즙을 듬뿍 얹어내는 정통 술안주입니다. 마지막에 파래 가루를 듬뿍 뿌려 마즙의 식감을 해치지 않으면서도 풍부한 바다 향을 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
마의 껍질을 벗기고 절구에 부드럽게 갈아 마즙을 만든다 → 와사비와 간장을 섞어둔다 → 참치를 1.5~2cm 크기로 깍둑썰기하여 와사비 간장에 가볍게 버무린다 → 그릇에 참치를 담고 마즙으로 덮은 뒤 파래 가루를 듬뿍 뿌린다
조리 단계
간단한 조리 순서
마의 껍질을 벗기고 절구에 부드럽게 갈아 마즙을 만든다 → 와사비와 간장을 섞어둔다 → 참치를 1.5~2cm 크기로 깍둑썰기하여 와사비 간장에 가볍게 버무린다 → 그릇에 참치를 담고 마즙으로 덮은 뒤 파래 가루를 듬뿍 뿌린다
소개
깍둑썰기한 참치를 와사비 간장에 버무린 뒤, 절구에 부드럽게 간 마즙을 듬뿍 얹어내는 정통 술안주입니다. 마지막에 파래 가루를 듬뿍 뿌려 마즙의 식감을 해치지 않으면서도 풍부한 바다 향을 즐길 수 있습니다.
단계 1
마의 껍질을 칼로 얇게 벗겨냅니다.
단계 2
절구의 가장자리를 이용해 힘을 주지 말고 천천히 마를 갑니다. 작아진 끝부분은 절굿공이로 부드럽게 으깨어 남김없이 사용합니다.
단계 3
작은 절구에 와사비 1큰술과 간장을 섞어 잘 풀어줍니다.
단계 4
참치를 1.5cm~2cm 크기로 깍둑썰기합니다.
단계 5
썰어둔 참치를 와사비 간장에 넣고 가볍게 버무립니다.
재료 목록
중요 사항
최고의 식감을 원하신다면 강판 대신 절구를 사용해 힘을 주지 않고 부드럽게 갈아야 매끄럽게 완성됩니다. 💡
쪽파 같은 고명을 사용하면 마즙의 부드러운 식감을 방해할 수 있으므로, 파래 가루를 듬뿍 뿌리는 것이 맛의 비결입니다. ⚠️
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