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フライパンひとつで手軽に作れる、なすと豚肉の蒸し料理です。豚肉のうま味が染み込んだとろとろのなすと、柔らかい豚しゃぶが絶妙にマッチします。香味野菜たっぷりのさっぱりしたタレが食欲をそそり、温かくても冷やしても美味しくいただけます。
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なすを薄切りにし、薬味（みょうが、長ねぎ、青じそ）を刻んで調味料と混ぜて香味だれを作る。 → フライパンになす、豚肉の順に重ね、塩と酒を振る。 → 蓋をして弱めの中火で5〜6分蒸し焼きにする。 → 全体をサッと混ぜ合わせ、器に盛って香味だれをかける。
なすを薄切りにし、薬味（みょうが、長ねぎ、青じそ）を刻んで調味料と混ぜて香味だれを作る。 → フライパンになす、豚肉の順に重ね、塩と酒を振る。 → 蓋をして弱めの中火で5〜6分蒸し焼きにする。 → 全体をサッと混ぜ合わせ、器に盛って香味だれをかける。
フライパンひとつで手軽に作れる、なすと豚肉の蒸し料理です。豚肉のうま味が染み込んだとろとろのなすと、柔らかい豚しゃぶが絶妙にマッチします。香味野菜たっぷりのさっぱりしたタレが食欲をそそり、温かくても冷やしても美味しくいただけます。
なすのヘタを鉛筆を削るように切り落とし、ピーラーで縞目に皮を剥きます。
なすを半分の長さに切り、縦に薄切りにします。
香味だれの薬味を準備します。みょうがは縦半分に切ってから小口切りに、長ねぎと青じそは粗みじん切りにします。
ボウルにしょうゆ、酢、しょうがのすりおろし、砂糖、白いりごま、ごま油を入れ、刻んだ薬味も加えてよく混ぜ合わせ、香味だれを作ります。
油をひいていないフライパンに、なすをなるべく重ならないように広げ入れます。
なすを薄切りにすることで、短時間で火が通り、とろっとした食感になります。
なすの上に豚肉をのせて蒸し焼きにすると、豚のうま味がなすによく染み込み、豚肉自体も柔らかく仕上がります。
温かいままでも美味しいですが、冷やして食べてもさっぱりとしておすすめです。
残った香味だれは、そうめんなど他の料理にも活用できます。
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