치쿠와 소시지 이소베아게 (파래 김 튀김)
ID: 172c31c5...
치쿠와(어묵) 속에 육즙 가득한 소시지를 채워 넣고, 파래 향이 풍부한 튀김옷을 입혀 적은 기름으로 구워내듯 튀긴 간단 반찬입니다. 튀김옷을 차갑게 식혀 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완성되며, 도시락 반찬이나 안주로 최적입니다.
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🍳 요리 흐름
조미료, 전분, 파래, 물을 섞은 베이스와 박력분을 냉장고에서 차갑게 식힙니다. → 치쿠와를 4등분, 소시지를 반으로 자른 뒤 치쿠와 구멍 속에 소시지를 채워 넣습니다. → 차갑게 식힌 베이스에 박력분을 넣어 대충 섞은 뒤 치쿠와에 입힙니다. → 프라이팬에 기름을 두르고 굴려가며 노릇하고 바삭하게 구워냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
조미료, 전분, 파래, 물을 섞은 베이스와 박력분을 냉장고에서 차갑게 식힙니다. → 치쿠와를 4등분, 소시지를 반으로 자른 뒤 치쿠와 구멍 속에 소시지를 채워 넣습니다. → 차갑게 식힌 베이스에 박력분을 넣어 대충 섞은 뒤 치쿠와에 입힙니다. → 프라이팬에 기름을 두르고 굴려가며 노릇하고 바삭하게 구워냅니다.
소개
치쿠와(어묵) 속에 육즙 가득한 소시지를 채워 넣고, 파래 향이 풍부한 튀김옷을 입혀 적은 기름으로 구워내듯 튀긴 간단 반찬입니다. 튀김옷을 차갑게 식혀 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완성되며, 도시락 반찬이나 안주로 최적입니다.
단계 1
볼에 마요네즈 대사지 1/2을 넣고, 청주 대사지 1/2을 조금씩 넣으며 거품기로 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어줍니다.
단계 2
전분 대사지 1, 파래 가루 소사지 1, 물 대사지 3을 넣어 섞습니다. 다 섞으면 랩을 씌우고, 박력분 대사지 3(별도 용기에 담아 랩을 씌운 것)과 함께 사용하기 직전까지 냉장고에서 확실하게 차갑게 식혀둡니다.
단계 3
치쿠와 4개를 각각 4등분(한입 크기)으로 자릅니다. 소시지 8개는 반으로 자릅니다.
단계 4
자른 치쿠와 구멍에 소시지를 조금씩 돌리면서 밀어 넣습니다. 마지막에는 손가락으로 눌러 확실히 끼워 넣습니다.
단계 5
냉장고에서 차갑게 식혀둔 튀김옷 베이스와 박력분을 꺼냅니다. 튀김옷 볼에 박력분 대사지 3을 넣고, 덩어리가 조금 남을 정도로 대충 섞어줍니다. 여기에 소시지를 채운 치쿠와를 넣어 전체적으로 튀김옷을 입힙니다.
재료 목록
중요 사항
튀김옷 베이스(물, 조미료, 전분)와 박력분을 냉장고에서 확실히 차갑게 식혀두면 기름과의 온도 차로 인해 튀김옷이 매우 바삭해집니다. ✨
치쿠와에 소시지를 채울 때는 소시지의 둥근 끝부분(자르지 않은 쪽)부터 돌려가며 넣으면 치쿠와가 찢어지지 않고 부드럽게 들어갑니다. 💡
박력분을 넣은 후에는 너무 많이 섞지 않는 것이 중요합니다. 약간 가루나 덩어리가 남을 정도로 섞어야 끈적이지 않고 바삭한 식감이 납니다. ⚠️
프라이팬에 넣은 뒤 바로 굴려주어야 튀김옷이 바닥에 눌어붙지 않고 둥글게 예쁘게 구워집니다. 🍳
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