치쿠와 가쓰오부시 튀김
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치쿠와(어묵) 속에 치즈를 채워 넣고 튀김옷과 가쓰오부시를 묻혀 바삭하게 튀겨낸, 도시락 반찬이나 술안주로 안성맞춤인 간단 요리입니다. 가쓰오부시의 고소함과 녹아내리는 치즈의 풍미가 어우러져 자꾸만 손이 가게 됩니다.
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🍳 요리 흐름
마요네즈, 물, 감자 전분, 박력분을 섞어 튀김옷을 만듭니다. → 반으로 자른 치쿠와 속에 세로로 3등분 한 치즈를 채워 넣습니다. → 치쿠와에 튀김옷을 입힌 뒤 가쓰오부시를 전체적으로 골고루 묻힙니다. → 170도의 기름에서 전체적으로 바삭해질 때까지 빠르게 튀겨냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
마요네즈, 물, 감자 전분, 박력분을 섞어 튀김옷을 만듭니다. → 반으로 자른 치쿠와 속에 세로로 3등분 한 치즈를 채워 넣습니다. → 치쿠와에 튀김옷을 입힌 뒤 가쓰오부시를 전체적으로 골고루 묻힙니다. → 170도의 기름에서 전체적으로 바삭해질 때까지 빠르게 튀겨냅니다.
소개
치쿠와(어묵) 속에 치즈를 채워 넣고 튀김옷과 가쓰오부시를 묻혀 바삭하게 튀겨낸, 도시락 반찬이나 술안주로 안성맞춤인 간단 요리입니다. 가쓰오부시의 고소함과 녹아내리는 치즈의 풍미가 어우러져 자꾸만 손이 가게 됩니다.
단계 1
볼에 마요네즈를 넣고 물을 조금씩 부어가며 거품기로 잘 섞습니다. 여기에 감자 전분과 박력분을 넣고 덩어리가 없어질 때까지 섞어 튀김옷을 만듭니다.
단계 2
치쿠와를 가로로 절반 자릅니다. 베이비 치즈는 세로로 3등분 하여 치쿠와 구멍 속에 빈틈없이 채워 넣습니다.
단계 3
치즈를 채운 치쿠와를 만들어둔 튀김옷에 담가 전체적으로 잘 묻힌 뒤, 가쓰오부시를 담은 쟁반으로 옮겨 겉면에 가쓰오부시를 꼼꼼하게 묻힙니다.
단계 4
170도로 예열한 튀김 기름에 넣고 전체적으로 바삭해질 때까지 튀깁니다. 너무 오래 튀기면 치즈가 녹아 나올 수 있으므로 빠르게 튀겨서 건져냅니다.
재료 목록
중요 사항
💡 튀김옷에 마요네즈를 넣으면 식은 후에도 바삭하고 가벼운 식감을 유지할 수 있습니다.
⚠️ 가쓰오부시는 타기 쉬우므로 기름 온도를 170도로 유지하며 타지 않도록 주의하세요.
🍳 기름에 넣을 때는 화상을 입지 않도록 조심스럽게 넣어주세요.
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