だし巻き卵

片栗粉を加えることで水分を閉じ込め、破れにくくしっとりとした仕上がりになります。冷めても美味しさをキープできます。

焦がさない最大のコツは、巻く時に「一度火を止める」ことです。余熱で十分に固まるので、慌てずに形を整えながら巻くことができます。

卵液を流し入れる際は、片栗粉が沈殿しやすいため、毎回必ず底から混ぜ直してからフライパンに入れてください。