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外はカリカリ、中はトロトロの食感が大人気の『築地銀だこ』風チーズ明太子たこ焼きです。たっぷりの具材と大ぶりのタコを包み込み、仕上げにチーズと明太子マヨネーズをのせた濃厚で贅沢な味わいが楽しめます。
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鉄板に油を塗り、生地を流してタコと具材(ネギ、天かす、紅生姜)をたっぷりのせる。 → 追加の生地を流し込み、固まってきたら目打ちで切り分けながら丸くひっくり返す。 → サラダ油を注ぎ足し、外側がカリッときつね色になるまで揚げ焼きにする。 → 舟皿に盛り付け、ソース、チーズ、明太子マヨネーズ、パセリをトッピングする。
鉄板に油を塗り、生地を流してタコと具材(ネギ、天かす、紅生姜)をたっぷりのせる。 → 追加の生地を流し込み、固まってきたら目打ちで切り分けながら丸くひっくり返す。 → サラダ油を注ぎ足し、外側がカリッときつね色になるまで揚げ焼きにする。 → 舟皿に盛り付け、ソース、チーズ、明太子マヨネーズ、パセリをトッピングする。
外はカリカリ、中はトロトロの食感が大人気の『築地銀だこ』風チーズ明太子たこ焼きです。たっぷりの具材と大ぶりのタコを包み込み、仕上げにチーズと明太子マヨネーズをのせた濃厚で贅沢な味わいが楽しめます。
十分に熱したたこ焼き用鉄板の穴に、サラダ油を多めにハケで塗ります。
ベースとなるたこ焼きの生地を、それぞれの穴の8分目まで注ぎ入れます。
カットしたタコを各穴に1つずつ入れていきます。
天かすを鉄板全体にたっぷりと均一に散らします。
刻んだ紅生姜を満遍なく散らします。
銀だこ風のカリカリ感を出す最大のポイントは、後半の「揚げ焼き」の工程です。躊躇せずに多めの油を注ぎ足してください。
生地をひっくり返す際は、周りの余分な生地を中に巻き込むように押し入れることで、綺麗な球体に仕上がります。
チーズはたこ焼きが熱いうちにのせることで、余熱でとろりと溶けて美味しくなります。
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