종합 레시피: 냉채 일식 소면, 냉동 오크라와 새송이버섯 오히타시
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전자레인지용 컷 버섯을 사용하여 불을 거의 쓰지 않고 만들 수 있는 여름철 최고의 요리 2가지입니다. 버섯의 감칠맛 엑기스를 그대로 살린 깊은 맛의 일식 소면과, 냉동 오크라의 냉각 효과를 이용해 순식간에 만드는 오히타시를 소개합니다.
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🍳 요리 흐름
【소면】만가닥버섯을 전자레인지로 익힌 후, 조미료, 참치, 시오콘부(소금 다시마)와 섞어 냉동실에서 차갑게 식힙니다. → 【오히타시】새송이버섯을 전자레인지로 익힌 후, 봉지에 냉동 오크라를 직접 넣어 섞어 해동하고 그릇에 담아 가쓰오부시와 간장을 뿌립니다. → 【소면】소면을 45초간 삶아 흐르는 물에 헹군 뒤 얼음물에 담가 식히고, 물기를 최대한 꽉 짭니다. → 【소면】차갑게 식혀둔 버섯 소스와 소면을 버무려 파, 김, 시치미를 올려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
【소면】만가닥버섯을 전자레인지로 익힌 후, 조미료, 참치, 시오콘부(소금 다시마)와 섞어 냉동실에서 차갑게 식힙니다. → 【오히타시】새송이버섯을 전자레인지로 익힌 후, 봉지에 냉동 오크라를 직접 넣어 섞어 해동하고 그릇에 담아 가쓰오부시와 간장을 뿌립니다. → 【소면】소면을 45초간 삶아 흐르는 물에 헹군 뒤 얼음물에 담가 식히고, 물기를 최대한 꽉 짭니다. → 【소면】차갑게 식혀둔 버섯 소스와 소면을 버무려 파, 김, 시치미를 올려 마무리합니다.
소개
전자레인지용 컷 버섯을 사용하여 불을 거의 쓰지 않고 만들 수 있는 여름철 최고의 요리 2가지입니다. 버섯의 감칠맛 엑기스를 그대로 살린 깊은 맛의 일식 소면과, 냉동 오크라의 냉각 효과를 이용해 순식간에 만드는 오히타시를 소개합니다.
단계 1
【냉채 일식 소면】컷 만가닥버섯 봉지를 살짝 열어 전자레인지(500W에서 약 2분, 또는 600W에서 약 1분 30초)로 가열합니다.
단계 2
【냉채 일식 소면】볼에 간장(1/2큰술), 올리브유(1큰술), 혼다시(1/3작은술)를 섞습니다.
단계 3
【냉채 일식 소면】가열한 만가닥버섯을 봉지 안에 생긴 감칠맛 엑기스까지 전부 볼에 넣고, 시오콘부(5g)와 참치캔(1/2캔)도 추가하여 잘 버무립니다. 이 볼을 냉동실에 넣어 차갑게 식혀둡니다.
단계 4
【냉동 오크라와 새송이버섯 오히타시】컷 새송이버섯 봉지를 살짝 열어 전자레인지(500W에서 약 2분)로 가열합니다.
단계 5
【냉동 오크라와 새송이버섯 오히타시】가열 직후 뜨거운 새송이버섯 봉지 안에 냉동 다진 오크라(50g)를 바로 넣습니다. 잘 섞어주면 오크라가 해동됨과 동시에 새송이버섯이 급랭되어 아삭한 식감이 유지됩니다.
재료 목록
중요 사항
⚠️ 전자레인지로 가열할 때는 봉지가 터지지 않도록 반드시 살짝 칼집을 낸 후 가열해주세요.
💡 소면은 45초로 짧게 삶아야 차갑게 식혔을 때 쫄깃한 최고의 식감이 살아납니다.
🔥 오히타시를 만들 때 뜨거운 새송이버섯에 냉동 오크라를 합치면 서로의 온도가 상쇄되어 순식간에 차가운 밑반찬이 완성됩니다. 이는 버섯의 아삭한 식감을 해치지 않는 훌륭한 생활의 지혜입니다.
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