표고버섯 가라아게
육질이 두툼한 표고버섯에 감칠맛 가득한 밑간을 배게 한 뒤, 감자전분을 묻혀 바삭하게 튀겨낸 일품 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하여 씹을수록 감칠맛이 넘치며, 술안주나 반찬으로 안성맞춤입니다.
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🍳 요리 흐름
표고버섯의 기둥을 잘라내고 반으로 가른 뒤, 기둥의 딱딱한 끝부분을 제거한다 → 비닐봉지에 양념 재료를 모두 넣고 섞은 다음, 표고버섯을 넣어 양념이 잘 배게 한다 → 표고버섯 전체에 감자전분을 골고루 묻힌다 → 170도의 기름에서 중간중간 공기에 닿게 하며 약 3분간 바삭하게 튀겨낸다
조리 단계
간단한 조리 순서
표고버섯의 기둥을 잘라내고 반으로 가른 뒤, 기둥의 딱딱한 끝부분을 제거한다 → 비닐봉지에 양념 재료를 모두 넣고 섞은 다음, 표고버섯을 넣어 양념이 잘 배게 한다 → 표고버섯 전체에 감자전분을 골고루 묻힌다 → 170도의 기름에서 중간중간 공기에 닿게 하며 약 3분간 바삭하게 튀겨낸다
소개
육질이 두툼한 표고버섯에 감칠맛 가득한 밑간을 배게 한 뒤, 감자전분을 묻혀 바삭하게 튀겨낸 일품 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하여 씹을수록 감칠맛이 넘치며, 술안주나 반찬으로 안성맞춤입니다.
단계 1
표고버섯의 기둥을 잘라내고 갓을 반으로 자릅니다. 기둥의 끝부분(건조하고 딱딱한 부분)을 잘라냅니다.
단계 2
비닐봉지를 준비하고 간장, 미림, 청주, 굴소스, 설탕, 치킨스톡, 다진 마늘, 다진 생강을 넣은 뒤, 봉지 겉에서 주물러 잘 섞어줍니다.
단계 3
양념을 섞은 비닐봉지에 표고버섯과 기둥을 넣고, 봉지를 흔들어 전체적으로 양념이 잘 배게 합니다.
단계 4
쟁반에 감자전분을 펼쳐 담고, 밑간한 표고버섯에 전분을 골고루 입힙니다.
단계 5
프라이팬에 튀김 기름을 붓고 170도로 달군 뒤, 표고버섯을 넣어 총 3분 정도를 기준으로 튀겨냅니다.
재료 목록
중요 사항
표고버섯 기둥은 끝의 딱딱한 부분만 잘라내고, 나머지는 버리지 않고 함께 튀기면 맛있게 드실 수 있습니다.
튀기는 도중 기름에서 꺼내 공기에 닿게 하면 수분이 날아가 튀김옷이 훨씬 바삭하고 고소해집니다.
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