닭 안심 치즈 커틀릿
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닭 안심에 깻잎과 스트링 치즈를 돌돌 말아 바삭한 튀김옷을 입혀 튀겨낸 일품 요리입니다. 속에서 녹아 나오는 치즈와 깻잎의 향긋한 풍미가 환상적인 궁합을 자랑하며, 식어도 맛있어서 도시락 반찬으로도 제격입니다.
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🍳 요리 흐름
스트링 치즈를 4등분 하고, 닭 안심은 관자놀이 모양(관음열기)으로 펼쳐 밀대로 두드려 넓게 폅니다. → 닭 안심 위에 깻잎과 치즈를 올리고, 양 끝을 접어준 뒤 단단하게 돌돌 맙니다. → 박력분을 가볍게 묻히고, 달걀·물·박력분을 섞은 배터액, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다. → 170도의 기름에서 2~3분간, 노릇해질 때까지 굴려가며 튀깁니다. → 기름을 빼고 잔열로 3분 정도 속까지 익힌 뒤, 어슷하게 썰어 그릇에 담아냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
스트링 치즈를 4등분 하고, 닭 안심은 관자놀이 모양(관음열기)으로 펼쳐 밀대로 두드려 넓게 폅니다. → 닭 안심 위에 깻잎과 치즈를 올리고, 양 끝을 접어준 뒤 단단하게 돌돌 맙니다. → 박력분을 가볍게 묻히고, 달걀·물·박력분을 섞은 배터액, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다. → 170도의 기름에서 2~3분간, 노릇해질 때까지 굴려가며 튀깁니다. → 기름을 빼고 잔열로 3분 정도 속까지 익힌 뒤, 어슷하게 썰어 그릇에 담아냅니다.
소개
닭 안심에 깻잎과 스트링 치즈를 돌돌 말아 바삭한 튀김옷을 입혀 튀겨낸 일품 요리입니다. 속에서 녹아 나오는 치즈와 깻잎의 향긋한 풍미가 환상적인 궁합을 자랑하며, 식어도 맛있어서 도시락 반찬으로도 제격입니다.
단계 1
스트링 치즈를 세로로 4등분 하고, 깻잎은 씻어서 물기를 키친타월로 잘 닦아낸 뒤 줄기 부분을 잘라냅니다.
단계 2
닭 안심은 중앙에서 좌우로 칼집을 넣어 넓게 펼친 후, 랩을 씌워 밀대 등으로 두드려 두께를 일정하게 폅니다.
단계 3
넓게 편 닭 안심을 가로로 두고, 깻잎과 4등분 한 치즈를 올립니다. 먼저 좌우 양 끝을 접고, 아래쪽에서부터 단단하게 돌돌 맙니다.
단계 4
말아놓은 닭 안심 전체에 박력분을 체 등을 이용해 얇게 입혀둡니다.
단계 5
볼에 달걀, 물, 박력분(3큰술)을 넣고 거품기로 덩어리가 없도록 잘 섞어 배터액을 만듭니다.
재료 목록
중요 사항
💡 잘 녹지 않는 '스트링 치즈'를 사용하면 튀기는 도중 치즈가 흘러나오는 실패를 방지할 수 있습니다.
⚠️ 닭 안심을 말 때, 치즈가 삐져나오지 않도록 반드시 양 끝을 안쪽으로 접은 후 말아주세요.
⚠️ 튀기기 시작한 후 1분간은 튀김옷이 단단해지도록 건드리지 마세요. 처음부터 움직이면 튀김옷이 벗겨질 수 있습니다.
🔥 너무 오래 튀기면 치즈가 녹아 터지기 쉬우므로, 2~3분만 튀겨내고 잔열로 속을 익히는 것이 포인트입니다.
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