돼지고기 우엉 덮밥
달콤 짭짤하게 양념한 삼겹살과 우엉, 당근을 볶아 갓 지은 밥에 섞기만 하면 되는 간편하고 맛있는 비빔밥입니다. 굴소스를 더해 깊은 감칠맛을 내어 재료의 풍미가 밥알 하나하나에 깊게 스며듭니다.
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🍳 요리 흐름
우엉은 껍질을 긁어내고 물에 담가두며, 당근은 채 썰고 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 자른다. → 프라이팬에 참기름을 두르고 돼지고기, 우엉, 당근을 볶는다. → 술, 미림, 설탕을 넣고 약 1분간 볶으며 졸인다. → 간장과 굴소스를 넣고 수분을 날리면서 볶아 졸인다. → 불을 끄고 밥을 넣어 전체적으로 골고루 섞어준다.
조리 단계
간단한 조리 순서
우엉은 껍질을 긁어내고 물에 담가두며, 당근은 채 썰고 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 자른다. → 프라이팬에 참기름을 두르고 돼지고기, 우엉, 당근을 볶는다. → 술, 미림, 설탕을 넣고 약 1분간 볶으며 졸인다. → 간장과 굴소스를 넣고 수분을 날리면서 볶아 졸인다. → 불을 끄고 밥을 넣어 전체적으로 골고루 섞어준다.
소개
달콤 짭짤하게 양념한 삼겹살과 우엉, 당근을 볶아 갓 지은 밥에 섞기만 하면 되는 간편하고 맛있는 비빔밥입니다. 굴소스를 더해 깊은 감칠맛을 내어 재료의 풍미가 밥알 하나하나에 깊게 스며듭니다.
단계 1
우엉 표면의 껍질을 칼등으로 가볍게 긁어내고 씻습니다. 어슷썰기(사사가키)한 후(작아진 부분은 얇게 썰거나 길게 반으로 자릅니다) 물에 약 5분간 담가 아린 맛을 빼고, 체에 밭쳐 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아냅니다.
단계 2
당근 껍질을 벗기고 얇게 썬 뒤 가늘게 채 썹니다.
단계 3
삼겹살을 먹기 좋은 너비(약 2~3cm)로 자르고 손으로 가볍게 떼어둡니다.
단계 4
프라이팬에 참기름을 두르고 중불로 가열한 뒤, 돼지고기를 넣어 젓가락으로 풀어가며 볶습니다.
단계 5
돼지고기가 풀리면 우엉과 당근을 넣고 함께 볶습니다.
재료 목록
중요 사항
우엉의 껍질을 너무 많이 벗기면 풍미가 떨어지므로 표면을 살짝 긁어내는 정도로만 손질합니다. 자른 후에는 변색을 막고 아린 맛을 빼기 위해 약 5분간 물에 담가둡니다. 💡
조미료 중 술, 미림, 설탕 등 단맛이 나는 재료를 먼저 넣고 볶아야 재료에 맛이 잘 배어들고 감칠맛이 살아납니다. 🎯
밥을 넣기 전에 양념의 수분을 적당히 날려주는 것이 중요합니다. 수분이 너무 많으면 밥이 질척해지기 쉽습니다. ⚠️
밥은 양념의 수분을 흡수하기 때문에, 약간 고슬고슬하게 지은 밥을 사용하는 것을 추천합니다. 🍳
먹을 만큼 소분하여 랩으로 싸고, 한 김 식힌 뒤 냉동 보관도 가능합니다 (권장 보관 기간은 약 3주). 👥
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