오목 긴피라 (다섯 가지 재료 우엉 조림)
5가지 재료를 채 썰어 볶기만 하면 간단하게 완성되는 푸짐한 밑반찬입니다. 달콤 짭짤한 양념에 참기름의 고소함이 더해져 밥반찬이나 도시락 반찬, 상비 반찬으로 최고입니다.
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🍳 요리 흐름
채소와 어묵을 각각 채 썰거나 얇게 썰고, 우엉과 연근은 물에 담가 아린 맛을 뺀 뒤 물기를 닦아냅니다. → 프라이팬에 참기름을 두르고 우엉, 연근, 당근을 볶습니다. → 채소가 숨이 죽으면 술, 미림, 설탕, 어묵을 넣어 단맛이 배도록 볶습니다. → 껍질콩(그린빈), 볶은 깨, 고추, 간장을 넣어 함께 볶습니다. → 마지막에 참기름을 살짝 두르고 가볍게 볶아 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
채소와 어묵을 각각 채 썰거나 얇게 썰고, 우엉과 연근은 물에 담가 아린 맛을 뺀 뒤 물기를 닦아냅니다. → 프라이팬에 참기름을 두르고 우엉, 연근, 당근을 볶습니다. → 채소가 숨이 죽으면 술, 미림, 설탕, 어묵을 넣어 단맛이 배도록 볶습니다. → 껍질콩(그린빈), 볶은 깨, 고추, 간장을 넣어 함께 볶습니다. → 마지막에 참기름을 살짝 두르고 가볍게 볶아 마무리합니다.
소개
5가지 재료를 채 썰어 볶기만 하면 간단하게 완성되는 푸짐한 밑반찬입니다. 달콤 짭짤한 양념에 참기름의 고소함이 더해져 밥반찬이나 도시락 반찬, 상비 반찬으로 최고입니다.
단계 1
우엉 껍질을 칼등으로 긁어내고 물에 씻은 뒤 5~6cm 길이로 채 썰어 5~10분간 물에 담가 아린 맛을 제거합니다.
단계 2
연근은 양끝을 얇게 잘라내고 껍질을 벗긴 뒤 세로로 반을 갈라 약 5mm 두께의 반달 모양(크기가 클 경우 은행잎 모양)으로 썰어 물에 담가 아린 맛을 제거합니다.
단계 3
당근은 껍질을 벗겨 얇게 편 썰기 후 채 썰고, 껍질콩은 양 끝을 자른 뒤 어슷하게 썰며, 어묵은 1cm 미만 두께로 어슷하게 썹니다.
단계 4
물에 담가두었던 우엉과 연근의 물기를 빼고 키친타월로 꼼꼼하게 수분을 닦아냅니다.
단계 5
프라이팬에 참기름 1/2큰술을 두르고 약 30초간 달군 뒤, 우엉, 연근, 당근을 넣어 숨이 죽을 때까지 중불에서 약 3분 30초간 볶습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 우엉 껍질은 너무 많이 벗기면 풍미가 떨어지므로 표면을 살짝 긁어내는 정도로만 손질하세요.
⚠️ 우엉과 연근은 볶기 전에 키친타월로 물기를 확실히 닦아내야 기름이 튀지 않고 고소하게 완성됩니다.
🔥 단맛을 내는 조미료(술·미림·설탕)를 간장보다 먼저 넣고 볶아야 재료에 단맛이 잘 배고 깊은 맛이 납니다.
🍳 껍질콩은 쉽게 익으므로 색감을 살리기 위해 조리 후반부에 넣어주세요.
✨ 마무리 단계에서 참기름을 살짝 두르면 고소한 풍미가 한층 살아납니다.
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