치쿠와와 오이 깨 무침
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치쿠와의 감칠맛과 오이의 아삭한 식감이 일품인, 10분 만에 뚝딱 만드는 절약형 밑반찬입니다. 고소한 깨의 풍미와 마늘의 깊은 맛이 어우러져 술안주나 도시락 반찬으로도 완벽합니다.
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🍳 요리 흐름
양파를 얇게 채 썰어 식초물에 담그고, 오이는 얇게 썰어 소금에 절입니다. → 치쿠와를 1cm 너비로 썰고, 양파와 오이의 물기를 각각 키친타월로 확실하게 짜냅니다. → 볼에 양념을 만들고, 손질한 채소와 치쿠와를 넣어 버무립니다. → 참기름, 갈은 깨, 통깨를 넣고 전체적으로 섞어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양파를 얇게 채 썰어 식초물에 담그고, 오이는 얇게 썰어 소금에 절입니다. → 치쿠와를 1cm 너비로 썰고, 양파와 오이의 물기를 각각 키친타월로 확실하게 짜냅니다. → 볼에 양념을 만들고, 손질한 채소와 치쿠와를 넣어 버무립니다. → 참기름, 갈은 깨, 통깨를 넣고 전체적으로 섞어 마무리합니다.
소개
치쿠와의 감칠맛과 오이의 아삭한 식감이 일품인, 10분 만에 뚝딱 만드는 절약형 밑반찬입니다. 고소한 깨의 풍미와 마늘의 깊은 맛이 어우러져 술안주나 도시락 반찬으로도 완벽합니다.
단계 1
양파를 결을 따라 얇게 슬라이스하여 볼에 담습니다. 물을 붓고 식초 1/2작은술 정도를 넣은 식초물에 10분 정도 담가 매운맛을 뺍니다.
단계 2
오이의 양 끝을 자르고 얇게 슬라이스하여 볼에 담습니다. 소금 1/3작은술을 넣고 잘 버무려 5분 정도 그대로 둡니다.
단계 3
치쿠와를 1cm 두께의 원형으로 썹니다.
단계 4
식초물에 담가둔 양파를 체에 밭쳐 물기를 빼고, 키친타월로 감싸 수분을 확실하게 짜냅니다.
단계 5
소금에 절인 오이를 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼고, 키친타월로 감싸 힘주어 수분을 꽉 짭니다.
재료 목록
중요 사항
완성 후 물기가 생기지 않도록, 양파와 오이의 물기를 최대한 강하게 꽉 짜내는 것이 맛의 비결입니다. 💡
양파를 담그는 물에 소량의 식초를 넣으면 짧은 시간에도 효율적으로 매운맛이 제거됩니다. ⚠️
풍미가 다른 '갈은 깨'와 '통깨'를 함께 사용함으로써 풍부한 향과 톡톡 터지는 식감을 모두 즐길 수 있습니다. ✨
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