깻잎 오이 장아찌 (어레인지: 깻잎 오이 참치마요 김밥)
ID: a029c81a...
오이를 깻잎으로 말아 절임 양념장에 담그기만 하면 되는 아주 간단한 밑반찬 레시피입니다. 오독오독한 식감과 산뜻한 깻잎 향, 마늘의 풍미가 더해져 자꾸만 손이 가는 맛입니다. 어레인지 메뉴로 참치마요를 함께 넣은 김밥 만드는 법도 소개합니다.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
오이를 판즈리(소금 문지르기)하여 아린 맛을 빼고, 3등분 한 뒤 세로로 4등분 하여 물기를 닦아냅니다. → 냄비에 물, 미림, 설탕, 간장을 넣고 끓인 뒤, 불을 끄고 식초, 마늘, 고추를 넣어 한 김 식힙니다. → 깻잎으로 손질한 오이를 감싸 보관 용기에 담습니다. → 한 김 식힌 절임 양념장을 붓고 키친타월을 덮어 냉장고에서 1~2시간 동안 숙성합니다. → 【어레인지】 초밥과 참치마요를 준비해 물기를 짠 깻잎 오이 장아찌와 함께 김으로 말아 잠시 두었다가 썰어줍니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
오이를 판즈리(소금 문지르기)하여 아린 맛을 빼고, 3등분 한 뒤 세로로 4등분 하여 물기를 닦아냅니다. → 냄비에 물, 미림, 설탕, 간장을 넣고 끓인 뒤, 불을 끄고 식초, 마늘, 고추를 넣어 한 김 식힙니다. → 깻잎으로 손질한 오이를 감싸 보관 용기에 담습니다. → 한 김 식힌 절임 양념장을 붓고 키친타월을 덮어 냉장고에서 1~2시간 동안 숙성합니다. → 【어레인지】 초밥과 참치마요를 준비해 물기를 짠 깻잎 오이 장아찌와 함께 김으로 말아 잠시 두었다가 썰어줍니다.
소개
오이를 깻잎으로 말아 절임 양념장에 담그기만 하면 되는 아주 간단한 밑반찬 레시피입니다. 오독오독한 식감과 산뜻한 깻잎 향, 마늘의 풍미가 더해져 자꾸만 손이 가는 맛입니다. 어레인지 메뉴로 참치마요를 함께 넣은 김밥 만드는 법도 소개합니다.
단계 1
도마 위에 오이를 놓고 소금을 적당량 뿌려 판즈리(소금으로 문지르기)를 합니다. 표면을 확실하게 문질러 매끄럽게 만든 뒤, 한 번 물에 헹구어 표면의 오염물과 소금을 씻어냅니다.
단계 2
오이의 줄기가 붙어 있던 쪽 끝을 약 1.5cm 정도 잘라냅니다. 단면끼리 약 30초~1분 정도 문질러서 나온 흰 거품(아린 맛 성분)을 씻어내고 키친타월로 물기를 닦아냅니다.
단계 3
오이의 반대편 끝도 조금 잘라내고 3등분 합니다. 다시 이를 세로로 4등분(오이 1개당 총 12조각)으로 자른 뒤, 배어 나온 수분을 키친타월로 확실하게 닦아냅니다.
단계 4
깻잎을 물에 가볍게 씻어 키친타월로 부드럽게 물기를 확실히 닦아냅니다. 깻잎을 겹쳐서 줄기 부분을 한 번에 잘라냅니다.
단계 5
마늘을 얇게 슬라이스하고, 꼬챙이 등을 사용하여 싹(중심 심지)을 제거합니다. 고추는 주방 가위로 반으로 잘라 씨를 제거한 뒤 잘게 링 모양으로 썹니다.
재료 목록
중요 사항
오이는 자른 후 수분이 많이 나오므로, 말기 전에 키친타월로 물기를 철저히 닦아내야 양념이 싱거워지지 않고 잘 배어듭니다. 💡
절임 양념장은 반드시 한 김 식힌 따뜻한 상태(약 60℃ 정도)에서 부어주세요. 너무 뜨거운 상태로 부으면 깻잎 색이 변하고 오이에서 수분이 과하게 빠져나갑니다. ⚠️
취향에 따라 절임 양념장에 참기름을 살짝 추가하면 더욱 풍미가 좋아집니다. ✨
오이 끝부분을 자른 후 단면끼리 서로 문지르면 쓴맛과 아린 맛(아쿠)을 쉽게 제거할 수 있습니다. 🍳
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...