오이 츠쿠다니(오이 장조림)
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오이를 썰어서 졸이기만 하면 완성되는, 밥반찬으로 딱 좋은 상비 반찬입니다. 달콤 짭짤한 맛과 오이의 아삭한 식감이 일품이라 도시락 반찬이나 술안주로도 아주 좋습니다.
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🍳 요리 흐름
1. 오이를 얇게 썰어 소금에 절인 후 10분간 둔다. → 2. 오이의 물기를 최대한 꽉 짜고, 생강과 고추를 잘게 자른다. → 3. 프라이팬에 오이, 생강, 간장, 미림, 식초, 설탕을 넣고 중불에서 끓인다. → 4. 끓어오르면 볶은 참깨와 고추를 넣고 국물이 없어질 때까지 졸인다.
조리 단계
간단한 조리 순서
1. 오이를 얇게 썰어 소금에 절인 후 10분간 둔다. → 2. 오이의 물기를 최대한 꽉 짜고, 생강과 고추를 잘게 자른다. → 3. 프라이팬에 오이, 생강, 간장, 미림, 식초, 설탕을 넣고 중불에서 끓인다. → 4. 끓어오르면 볶은 참깨와 고추를 넣고 국물이 없어질 때까지 졸인다.
소개
오이를 썰어서 졸이기만 하면 완성되는, 밥반찬으로 딱 좋은 상비 반찬입니다. 달콤 짭짤한 맛과 오이의 아삭한 식감이 일품이라 도시락 반찬이나 술안주로도 아주 좋습니다.
단계 1
오이의 끝부분(꼭지)을 잘라내고, 단면끼리 비벼 아린 맛을 제거한 뒤 가볍게 물로 씻어냅니다.
단계 2
오이를 약 5mm 두께로 얇게 썹니다.
단계 3
볼에 얇게 썬 오이를 담고 소금(1작은술)을 뿌려 잘 버무린 뒤, 그대로 10분간 두어 수분을 뺍니다.
단계 4
생강은 껍질을 벗겨 채 썰고, 고추는 씨를 제거한 뒤 가위 등을 이용해 둥글게 썹니다.
단계 5
소금에 절인 오이의 물기를 양손으로 힘껏 꽉 짜서 프라이팬에 넣습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 오이의 아린 맛 제거는 필수 단계는 아니지만, 해주면 특유의 쓴맛이 빠져 더 맛있게 완성됩니다.
⚠️ 소금에 절인 후 물기를 짤 때는 양념이 잘 배어들도록 손으로 꽉 짜고, 키친타월을 사용해 수분을 완전히 제거하는 것이 가장 중요합니다.
🔥 졸이는 후반부에는 타기 쉬우므로 불 조절에 주의하며 프라이팬 바닥을 저어가며 조리하세요.
👥 깨끗한 보관 용기에 담아 냉장 보관하면 약 4~7일간 보관이 가능합니다.
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