오이 큐짱 절임
ID: 22d4bb35...
흑초와 꿀을 숨은 비법으로 사용해 깊은 감칠맛이 나는 오이 큐짱 절임입니다. 깻잎과 생강의 산뜻한 풍미가 곁들여진 달콤 짭짤한 맛으로, 밥반찬으로 최적인 오독오독한 식감의 상비 반찬입니다.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
오이를 1cm 두께로 썰어 소금에 절여 10분간 두고, 물기를 확실하게 짭니다. → 깻잎과 생강을 각각 가늘게 채 썹니다. → 조미료를 끓인 뒤 오이, 생강, 깨를 넣고 2분간 가열한 후 건더기를 건져냅니다. → 남은 절임장을 다시 끓인 후 10분간 두어 한 김 식힙니다. → 오이와 깻잎에 절임장을 붓고 냉장고에서 1시간 동안 절입니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
오이를 1cm 두께로 썰어 소금에 절여 10분간 두고, 물기를 확실하게 짭니다. → 깻잎과 생강을 각각 가늘게 채 썹니다. → 조미료를 끓인 뒤 오이, 생강, 깨를 넣고 2분간 가열한 후 건더기를 건져냅니다. → 남은 절임장을 다시 끓인 후 10분간 두어 한 김 식힙니다. → 오이와 깻잎에 절임장을 붓고 냉장고에서 1시간 동안 절입니다.
소개
흑초와 꿀을 숨은 비법으로 사용해 깊은 감칠맛이 나는 오이 큐짱 절임입니다. 깻잎과 생강의 산뜻한 풍미가 곁들여진 달콤 짭짤한 맛으로, 밥반찬으로 최적인 오독오독한 식감의 상비 반찬입니다.
단계 1
오이의 줄기 쪽 끝(꼭지)을 1.5cm 정도 잘라내고, 단면끼리 문질러 하얀 거품(아린 맛)을 낸 뒤 물로 씻어 물기를 닦아냅니다.
단계 2
반대쪽 끝도 잘라내고, 약 1cm 두께로 둥글게 썹니다.
단계 3
비닐봉지에 오이와 소금(작은술 1/2)을 넣고, 공기를 약간 넣어 봉지를 흔들어 전체적으로 고루 섞이게 한 뒤, 공기를 확실히 빼고 입구를 묶어 10분간 두어 수분을 뺍니다.
단계 4
깻잎을 씻어 물기를 확실히 닦아내고, 줄기 끝을 잘라낸 뒤 가늘게 채 썹니다. 생강은 껍질을 벗기고 얇게 편 썬 뒤 가늘게 채 썹니다.
단계 5
소금에 절여 10분 지난 오이 봉지 끝에 이쑤시개로 구멍을 몇 군데 뚫고, 봉지째 손으로 꽉 짜서 물기를 확실히 뺍니다. 그 후 봉지 입구를 열어 키친타월로 남은 물기를 닦아냅니다.
재료 목록
중요 사항
오이의 줄기 쪽 끝에는 아린 맛(아쿠)이 고여 있으므로, 잘라낸 단면끼리 문질러 아린 맛을 빼주는 것을 추천합니다 (필수는 아닙니다). 💡
오이의 물기는 오독오독한 식감을 내기 위해 한계까지 확실하게 짜내는 것이 가장 중요한 포인트입니다. ⚠️
깻잎은 뜨거운 절임장에 넣으면 향이 날아가기 쉬우므로, 절임장의 열기를 충분히 식힌 후 넣어주세요. 🍳
남은 절임장은 다시 한번 끓여 간을 맞추면 재절임용 소스로 재사용할 수 있습니다. 🔄
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...