진한 단호박 푸딩
오븐을 사용하지 않고, 찌는 과정도 필요 없이 젤라틴으로 간편하게 만들 수 있는 단호박 푸딩입니다. 단호박의 자연스러운 단맛과 노른자, 생크림의 고소함이 어우러져 부드럽고 진한 풍미를 자랑합니다.
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🍳 요리 흐름
단호박을 전자레인지로 가열해 매셔로 으깨고 한 김 식힙니다. → 우유, 노른자, 설탕을 섞어 약불에서 살짝 걸쭉해질 때까지 데운 뒤 젤라틴을 녹입니다. → 으깬 단호박에 달걀물과 따뜻하게 데운 생크림을 순서대로 넣고 섞은 뒤 체에 거릅니다. → 용기에 나누어 담고 냉장고에서 2~3시간 굳힙니다. → 설탕을 넣고 휘핑한 생크림을 굳은 푸딩 위에 올립니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
단호박을 전자레인지로 가열해 매셔로 으깨고 한 김 식힙니다. → 우유, 노른자, 설탕을 섞어 약불에서 살짝 걸쭉해질 때까지 데운 뒤 젤라틴을 녹입니다. → 으깬 단호박에 달걀물과 따뜻하게 데운 생크림을 순서대로 넣고 섞은 뒤 체에 거릅니다. → 용기에 나누어 담고 냉장고에서 2~3시간 굳힙니다. → 설탕을 넣고 휘핑한 생크림을 굳은 푸딩 위에 올립니다.
소개
오븐을 사용하지 않고, 찌는 과정도 필요 없이 젤라틴으로 간편하게 만들 수 있는 단호박 푸딩입니다. 단호박의 자연스러운 단맛과 노른자, 생크림의 고소함이 어우러져 부드럽고 진한 풍미를 자랑합니다.
단계 1
단호박 껍질을 잘라내고 한입 크기로 썹니다.
단계 2
내열 볼에 단호박을 넣고 물 1/2大匙(분량 외)를 뿌린 뒤 랩을 씌워 전자레인지 600W에서 4분 30초~5분간 가열합니다.
단계 3
용기에 가루 젤라틴 5g과 물 2大匙를 넣고 잘 섞어 불려둡니다.
단계 4
상온에 둔 달걀을 깨서 노른자 2개만 분리해둡니다.
단계 5
가열한 단호박에 꼬치를 찔러 부드러움을 확인한 뒤, 매셔나 포크로 매끄러워질 때까지 충분히 으깹니다. 키친타월을 덮어 한 김 식힙니다.
재료 목록
중요 사항
우유와 달걀물을 가열할 때는 달걀이 뭉쳐서 덩어리지지 않도록 반드시 약불에서 계속 저어주며, 끓지 않도록 주의하세요. 🔥
생크림이 차가운 상태면 젤라틴이 급격히 식어 굳어버릴 수 있으므로, 넣기 전에 전자레인지로 사람 체온 정도로 미리 데워주세요. 💡
푸딩액을 고운 체에 한 번 거르면 단호박의 섬유질이 제거되어 훨씬 실키하고 부드러운 식감이 완성됩니다. ⚠️
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