단호박 소보로 앙카케(단호박 다진 고기 조림)
포근하게 익힌 단호박에 닭다진고기의 감칠맛이 녹아든 부드러운 소보로 소스를 듬뿍 얹은 요리입니다. 다시 국물의 풍미와 살짝 걸쭉한 소스가 몸을 따뜻하게 감싸줍니다.
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🍳 요리 흐름
단호박을 한입 크기로 썰고, 멸치로 육수를 낸다 → 냄비에 닭다진고기를 볶다가 육수와 조미료, 단호박을 넣고 오토시부타(눌림뚜껑)를 덮어 10분간 조린다 → 단호박을 꺼내어 그릇에 담는다 → 남은 국물에 대파를 넣고 물전분으로 농도를 조절한 뒤 단호박 위에 붓는다
조리 단계
간단한 조리 순서
단호박을 한입 크기로 썰고, 멸치로 육수를 낸다 → 냄비에 닭다진고기를 볶다가 육수와 조미료, 단호박을 넣고 오토시부타(눌림뚜껑)를 덮어 10분간 조린다 → 단호박을 꺼내어 그릇에 담는다 → 남은 국물에 대파를 넣고 물전분으로 농도를 조절한 뒤 단호박 위에 붓는다
소개
포근하게 익힌 단호박에 닭다진고기의 감칠맛이 녹아든 부드러운 소보로 소스를 듬뿍 얹은 요리입니다. 다시 국물의 풍미와 살짝 걸쭉한 소스가 몸을 따뜻하게 감싸줍니다.
단계 1
단호박의 꼭지를 피해 자른 뒤, 씨를 제거하고 한입 크기로 썬다.
단계 2
냄비를 불에 올리고 참기름을 두른 뒤 닭다진고기를 볶는다.
단계 3
다른 냄비에 멸치와 물을 넣고 거품을 걷어내며 약 10분간 끓여 육수를 낸다.
단계 4
다진 고기의 붉은 기가 사라지면 멸치 육수를 체에 걸러 붓는다.
단계 5
청주, 설탕, 연한 간장을 넣고 단호박을 넣은 뒤 오토시부타(또는 키친타월)를 덮어 약 10분간 조린다.
재료 목록
중요 사항
단호박을 자를 때는 딱딱한 꼭지 부분을 피해 칼을 넣으면 자르기 쉽습니다. 💡
육수를 낼 때는 거품을 꼼꼼히 걷어내야 깔끔한 맛이 납니다. ⚠️
소스는 너무 무겁지 않게, 살짝 걸쭉한 정도로 마무리하는 것이 포인트입니다. 🍳
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