계란국 소면 (카키타마 소멘)
10분 만에 간편하게 만들 수 있는, 폭신한 계란과 감칠맛 가득한 육수가 몸을 따뜻하게 녹여주는 온소면(뉴멘) 레시피입니다. 쯔유에 살짝 걸쭉함을 더한 뒤 계란물을 넣으면 계란이 몽글몽글하게 완성되어 면에 육수가 진하게 배어듭니다.
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🍳 요리 흐름
대파와 쪽파를 썰고, 계란을 잘 풀어주며, 전분물을 준비합니다. → 소면을 다소 단단하게 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다. → 냄비에 쯔유 재료와 대파를 넣고 끓이다가, 불을 끄고 전분물을 넣어 걸쭉하게 만듭니다. → 다시 끓어오르면 계란물을 원을 그리듯 두르고, 계란이 떠오르면 가볍게 섞습니다. → 소면을 넣어 따뜻하게 데우고, 참기름을 둘러 그릇에 담은 뒤 쪽파를 뿌립니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
대파와 쪽파를 썰고, 계란을 잘 풀어주며, 전분물을 준비합니다. → 소면을 다소 단단하게 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다. → 냄비에 쯔유 재료와 대파를 넣고 끓이다가, 불을 끄고 전분물을 넣어 걸쭉하게 만듭니다. → 다시 끓어오르면 계란물을 원을 그리듯 두르고, 계란이 떠오르면 가볍게 섞습니다. → 소면을 넣어 따뜻하게 데우고, 참기름을 둘러 그릇에 담은 뒤 쪽파를 뿌립니다.
소개
10분 만에 간편하게 만들 수 있는, 폭신한 계란과 감칠맛 가득한 육수가 몸을 따뜻하게 녹여주는 온소면(뉴멘) 레시피입니다. 쯔유에 살짝 걸쭉함을 더한 뒤 계란물을 넣으면 계란이 몽글몽글하게 완성되어 면에 육수가 진하게 배어듭니다.
단계 1
대파는 어슷썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.
단계 2
볼에 계란을 깨트려 넣고 잘 풀어둡니다.
단계 3
작은 용기에 전분가루 1작은술과 물 1큰술을 섞어 전분물을 만듭니다.
단계 4
냄비에 물을 넉넉히 끓인 뒤 소면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 30초~1분 짧게 삶습니다.
단계 5
삶아진 소면은 채반에 받쳐 찬물에 비벼 씻어 전분기를 없애고 물기를 확실히 뺍니다.
재료 목록
중요 사항
소면은 나중에 따뜻한 국물 안에서 데워지므로, 봉지에 적힌 시간보다 30초~1분 정도 덜 삶아야 쫄깃한 식감이 살아 맛있습니다. 💡
전분물을 넣을 때는 덩어리지는 것을 방지하기 위해 반드시 불을 끄고 넣은 뒤, 빠르게 저어준 후 다시 가열하세요. ⚠️
계란을 넣을 때는 국물을 충분히 끓인 상태에서, 넣은 직후 바로 젓지 말고 계란이 몽글몽글하게 떠오를 때까지 기다려야 국물이 탁해지지 않고 폭신하게 완성됩니다. ✨
백다시(하얀 다시)가 없다면 과립형 일본 다시다 1/2작은술 정도나 쯔유로 대체 가능합니다. 🍴
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