팽이버섯 이소베야키 (파래부침구이)
적은 기름으로 프라이팬에서 간편하게 만들 수 있으며, 바삭한 식감이 중독적인 팽이버섯 이소베야키입니다. 파래와 마늘의 풍부한 향이 간식이나 술안주로 안성맞춤이며, 고추장을 넣은 특제 간 무 소스를 곁들이면 깔끔하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
무를 갈아서 간장, 식초, 설탕, 레몬즙, 고추장과 섞어 소스를 만듭니다. → 팽이버섯의 밑동을 잘라내고 손으로 평평하게 찢습니다. → 감자전분, 파래, 조미료를 섞은 가루를 팽이버섯에 묻힌 뒤, 물을 넣어 잘 배이게 합니다. → 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 팽이버섯의 양면이 바삭해질 때까지 굽습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
무를 갈아서 간장, 식초, 설탕, 레몬즙, 고추장과 섞어 소스를 만듭니다. → 팽이버섯의 밑동을 잘라내고 손으로 평평하게 찢습니다. → 감자전분, 파래, 조미료를 섞은 가루를 팽이버섯에 묻힌 뒤, 물을 넣어 잘 배이게 합니다. → 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 팽이버섯의 양면이 바삭해질 때까지 굽습니다.
소개
적은 기름으로 프라이팬에서 간편하게 만들 수 있으며, 바삭한 식감이 중독적인 팽이버섯 이소베야키입니다. 파래와 마늘의 풍부한 향이 간식이나 술안주로 안성맞춤이며, 고추장을 넣은 특제 간 무 소스를 곁들이면 깔끔하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
단계 1
무의 껍질을 벗기고 강판에 갈아 볼에 담습니다.
단계 2
갈아놓은 무가 담긴 볼에 간장, 식초, 설탕, 레몬즙, 고추장을 넣고 덩어리가 없어질 때까지 잘 섞어 무 소스를 완성합니다.
단계 3
팽이버섯의 밑동을 약 1cm 정도 잘라내고, 평평해지도록 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어둡니다.
단계 4
볼에 감자전분, 파래 가루, 닭고기 육수 분말, 마늘 가루, 소금을 넣고 거품기로 골고루 잘 섞어줍니다.
단계 5
가루가 담긴 볼에 팽이버섯을 넣고 전체적으로 가루를 확실히 묻힙니다. 그 후 물(1~2큰술)을 둘러 뿌리고 손으로 전체적으로 잘 배이게 하여 튀김옷을 밀착시킵니다.
재료 목록
중요 사항
💡 팽이버섯을 평평하게 찢으면 열전달이 잘 되어 더욱 바삭하게 완성됩니다.
💡 가루류를 먼저 팽이버섯에 묻힌 후 소량의 물을 추가하면 눅눅해지지 않고 튀김옷이 확실하게 밀착됩니다.
⚠️ 프라이팬에 팽이버섯을 한꺼번에 너무 많이 올리면 서로 달라붙기 쉬우므로, 적당한 간격을 두고 구워주세요.
💡 다진 마늘을 사용하면 기름이 튀기 쉬우므로 마늘 가루(갈릭 파우더) 사용을 권장합니다.
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