팽이버섯 츠쿠네
팽이버섯을 듬뿍 넣어 식어도 부드럽고 촉촉한 츠쿠네 레시피입니다. 달콤 짭짤한 데리야끼 소스가 잘 배어들어 평소 반찬이나 도시락, 상비 반찬으로도 최적입니다.
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🍳 요리 흐름
조미료를 섞어 타래(소스)를 만들고, 팽이버섯과 대파를 다진다. → 닭고기 다짐육에 팽이버섯, 대파, 조미료(마요네즈 등)를 넣고 섞어 한입 크기로 둥글게 빚는다. → 프라이팬에 나란히 올리고 물을 소량 넣은 뒤, 뚜껑을 덮어 양면을 약불로 쪄내듯 굽는다. → 소스를 둘러 넣어 졸여가며 입히고, 윤기가 나면 완성.
조리 단계
간단한 조리 순서
조미료를 섞어 타래(소스)를 만들고, 팽이버섯과 대파를 다진다. → 닭고기 다짐육에 팽이버섯, 대파, 조미료(마요네즈 등)를 넣고 섞어 한입 크기로 둥글게 빚는다. → 프라이팬에 나란히 올리고 물을 소량 넣은 뒤, 뚜껑을 덮어 양면을 약불로 쪄내듯 굽는다. → 소스를 둘러 넣어 졸여가며 입히고, 윤기가 나면 완성.
소개
팽이버섯을 듬뿍 넣어 식어도 부드럽고 촉촉한 츠쿠네 레시피입니다. 달콤 짭짤한 데리야끼 소스가 잘 배어들어 평소 반찬이나 도시락, 상비 반찬으로도 최적입니다.
단계 1
용기에 간장 2큰술, 청주 2큰술, 미림 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 둔다.
단계 2
팽이버섯은 밑동을 잘라내고 1cm 폭으로 썬다. 대파는 잘게 다진다.
단계 3
볼에 닭고기 다짐육을 넣고 손으로 가볍게 치대준다.
단계 4
다짐육에 다진 팽이버섯과 대파를 넣고 주걱 등으로 잘 섞는다.
단계 5
감자전분 1큰술, 설탕 1/2작은술, 청주 1큰술, 참기름 2작은술, 다진 생강 1/2작은술, 마요네즈 1큰술을 넣고 골고루 섞는다.
재료 목록
중요 사항
고기 반죽에 마요네즈를 넣으면 식어도 딱딱해지지 않고 부드럽고 육즙이 살아있습니다. ✨
찜하듯 구우면 속까지 확실하게 익고 폭신하게 완성됩니다. 💡
소스를 넣은 후에는 타기 쉬우므로 츠쿠네를 굴려가며 빠르게 소스를 입혀 졸여주세요. ⚠️
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