부추 숙주 앙카케(녹말 소스) 야키소바
향긋하게 양면을 바삭하게 구워낸 면 위에, 돼지고기 다짐육과 부추, 숙주의 감칠맛이 녹아든 뜨끈한 녹말 소스를 듬뿍 얹은 요리입니다. 마지막에 더하는 고추기름, 참기름, 식초의 풍미가 포인트가 되어 젓가락을 멈출 수 없는 맛을 완성합니다.
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🍳 요리 흐름
향신 채소와 부추를 다듬고 썬다 → 야키소바 면을 양면이 바삭해지도록 구워 접시에 담는다 → 돼지고기 다짐육, 향신 채소, 부추, 숙주 순으로 볶는다 → 조미료와 물을 넣고, 물전분으로 농도를 맞춘다 → 마지막에 기름과 식초를 섞고, 면 위에 소스를 끼얹는다
조리 단계
간단한 조리 순서
향신 채소와 부추를 다듬고 썬다 → 야키소바 면을 양면이 바삭해지도록 구워 접시에 담는다 → 돼지고기 다짐육, 향신 채소, 부추, 숙주 순으로 볶는다 → 조미료와 물을 넣고, 물전분으로 농도를 맞춘다 → 마지막에 기름과 식초를 섞고, 면 위에 소스를 끼얹는다
소개
향긋하게 양면을 바삭하게 구워낸 면 위에, 돼지고기 다짐육과 부추, 숙주의 감칠맛이 녹아든 뜨끈한 녹말 소스를 듬뿍 얹은 요리입니다. 마지막에 더하는 고추기름, 참기름, 식초의 풍미가 포인트가 되어 젓가락을 멈출 수 없는 맛을 완성합니다.
단계 1
부추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘과 생강은 각각 굵게 다져둡니다.
단계 2
프라이팬을 고온으로 달구어 기름을 두르고, 야키소바 면을 넣어 양면이 바삭해질 때까지 잘 구운 뒤 접시에 덜어둡니다.
단계 3
같은 프라이팬에 돼지고기 다짐육을 충분히 볶고, 익으면 다진 생강과 마늘을 넣습니다.
단계 4
부추와 숙주를 프라이팬에 넣고 가볍게 빠르게 볶습니다.
단계 5
간장, 청주, 굴소스, 치킨스톡을 넣고 빠르게 전체를 볶아 섞습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 면은 노릇한 색이 나고 단단해질 때까지 건드리지 말고 바삭하게 구워내는 것이 포인트입니다.
⚠️ 부추와 숙주를 넣은 뒤에는 너무 오래 볶으면 수분이 나오므로, 강불에서 빠르게 볶아내야 합니다.
✨ 마지막에 식초를 넣으면 맛이 깔끔해지고 뒷맛이 개운해집니다.
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