캔디드 월넛 말라이 페다
이 맛있는 말라이 페다는 볶은 코야(khoa), 향긋한 향신료, 그리고 캐러멜로 코팅된 바삭한 호두가 어우러진 특별한 디저트입니다. 명절이나 특별한 날에 어울리는 전통적인 인도식 과자입니다.
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🍳 요리 흐름
설탕과 물로 캐러멜을 만든 뒤 호두, 소금, 시나몬 가루를 넣어 코팅하고 식힙니다. → 캐러멜 호두 절반을 갈아서 가루로 만듭니다. → 팬에 코야를 볶다가 호두 가루, 카다멈 가루, 넛메그 가루를 넣고 걸쭉해질 때까지 조리합니다. → 반죽을 식힌 뒤 동그랗게 빚고 캐러멜 호두를 올려 장식합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
설탕과 물로 캐러멜을 만든 뒤 호두, 소금, 시나몬 가루를 넣어 코팅하고 식힙니다. → 캐러멜 호두 절반을 갈아서 가루로 만듭니다. → 팬에 코야를 볶다가 호두 가루, 카다멈 가루, 넛메그 가루를 넣고 걸쭉해질 때까지 조리합니다. → 반죽을 식힌 뒤 동그랗게 빚고 캐러멜 호두를 올려 장식합니다.
소개
이 맛있는 말라이 페다는 볶은 코야(khoa), 향긋한 향신료, 그리고 캐러멜로 코팅된 바삭한 호두가 어우러진 특별한 디저트입니다. 명절이나 특별한 날에 어울리는 전통적인 인도식 과자입니다.
단계 1
팬에 설탕과 물 3큰술을 넣고 중불에서 설탕이 녹아 짙은 호박색 캐러멜이 될 때까지 끓입니다.
단계 2
캐러멜에 호두, 소금 한 꼬집, 시나몬 가루를 넣고 잘 섞어 호두에 골고루 코팅합니다.
단계 3
포크를 사용해 캐러멜 호두를 실리콘 매트 위에 서로 겹치지 않게 펼쳐 식힙니다.
단계 4
식은 후 캐러멜 호두의 절반은 믹서기에 갈아 고운 가루로 만들고, 나머지는 고명용으로 남겨둡니다.
단계 5
두꺼운 바닥의 팬에 간 코야를 넣고 약불에서 완전히 녹을 때까지 볶습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 코야를 너무 많이 볶지 마세요. 기름이 배어 나와 페다의 식감이 나빠질 수 있습니다.
⚠️ 캐러멜 호두는 뜨거울 때 실리콘 매트나 유산지에 서로 닿지 않게 펼쳐서 식혀야 달라붙지 않습니다.
🍳 페다 모양은 코야 반죽이 완전히 식어 손으로 만질 수 있을 때 빚어야 합니다.
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