Burrito de asada ensalsado
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Un impresionante burrito de carne asada y chorizo, preparado con frijoles refritos y arroz con cilantro y limón, envuelto en una tortilla de harina gigante. Se sirve dorado al comal sobre una cama de salsa roja de molcajete y se baña con crema ácida y salsa verde cremosa de aguacate.
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🍳 調理の流れ
Sazonar la carne con sal de ajo y pimienta, y asarla en el asador junto con los chorizos argentinos. → Tatemar las verduras en el asador para preparar la salsa roja de molcajete y la salsa verde de aguacate licuada. → Picar la carne y el chorizo, preparar los frijoles refritos machacados y cocinar el arroz con cilantro y limón. → Armar el burrito gigante en la tortilla de harina con frijoles, queso, arroz, carnes y aguacate; luego enrollar firmemente. → Dorar el burrito en el comal para sellarlo y derretir el queso, y servirlo bañado con salsa roja, crema y salsa verde de aguacate.
調理手順
簡単な手順
Sazonar la carne con sal de ajo y pimienta, y asarla en el asador junto con los chorizos argentinos. → Tatemar las verduras en el asador para preparar la salsa roja de molcajete y la salsa verde de aguacate licuada. → Picar la carne y el chorizo, preparar los frijoles refritos machacados y cocinar el arroz con cilantro y limón. → Armar el burrito gigante en la tortilla de harina con frijoles, queso, arroz, carnes y aguacate; luego enrollar firmemente. → Dorar el burrito en el comal para sellarlo y derretir el queso, y servirlo bañado con salsa roja, crema y salsa verde de aguacate.
イントロ
Un impresionante burrito de carne asada y chorizo, preparado con frijoles refritos y arroz con cilantro y limón, envuelto en una tortilla de harina gigante. Se sirve dorado al comal sobre una cama de salsa roja de molcajete y se baña con crema ácida y salsa verde cremosa de aguacate.
ステップ 1
Cortar la pieza de carne en bisteces de grosor medio (aproximadamente media pulgada) y sazonar generosamente con sal de ajo y pimienta negra recién molida por ambos lados.
ステップ 2
Preparar las salsas tatemando en el asador los tomates, tomatillos, chiles jalapeños rojos, chiles serranos y los ajos pelados envueltos en papel aluminio con un chorrito de aceite.
ステップ 3
Para la salsa roja de molcajete, moler primero los ajos asados, los jalapeños rojos, 2 chiles serranos, sal en grano y pimienta negra. Incorporar poco a poco los tomates asados machacándolos bien. Agregar cebolla picada y cilantro fresco.
ステップ 4
Para la salsa verde, licuar los ajos asados restantes, los tomatillos, 2 chiles serranos, un poco de cilantro, la pulpa de 2 aguacates, sal, pimienta y un chorrito de agua hasta obtener una salsa tersa y cremosa.
ステップ 5
Asar la carne a fuego directo muy fuerte hasta que quede bien sellada por ambos lados. Al mismo tiempo, colocar los chorizos argentinos a fuego indirecto en el asador y taparlo para que se cocinen lentamente.
材料リスト
重要なメモ
Es fundamental calentar un poco la tortilla de harina antes de armar el burrito para que gane flexibilidad y evitar que se rompa al enrollar.
Al dorar el burrito en el comal, colócalo siempre con la costura o doblez hacia abajo primero para sellarlo y evitar que se abra.
La proporción sugerida para el relleno de carne es de 3 partes de carne asada por 1 parte de chorizo para mantener un buen equilibrio de sabor.
No cocines demasiado los tomatillos de la salsa verde en el asador para evitar que se amarguen.
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