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料理研究家ゆかりさん直伝の、初心者でも失敗しないオムライスの作り方です。ラップを使う画期的な方法で、卵がトロッと半熟の状態を保ちながら、誰でもきれいに包むことができます。
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ハムとご飯を炒め、煮立たせたケチャップを混ぜてケチャップライスを作る。 → 卵と水を混ぜ合わせて卵液を作る。 → フライパンで半熟の卵を作り、その上にライスをのせる。 → ラップにスライドさせて包み、形を整えてからお皿に盛る。
ハムとご飯を炒め、煮立たせたケチャップを混ぜてケチャップライスを作る。 → 卵と水を混ぜ合わせて卵液を作る。 → フライパンで半熟の卵を作り、その上にライスをのせる。 → ラップにスライドさせて包み、形を整えてからお皿に盛る。
料理研究家ゆかりさん直伝の、初心者でも失敗しないオムライスの作り方です。ラップを使う画期的な方法で、卵がトロッと半熟の状態を保ちながら、誰でもきれいに包むことができます。
ハムを半分に切り、重ねて1cm幅程度の角切りにする。
フライパンにバター5gを中火で熱し、ハムを加えて炒める。
ご飯を加え、バターを全体に馴染ませるように中火でしっかり炒める。
ご飯を端に寄せ、空いたスペースにケチャップを入れ、ひと煮立ちさせてから全体を混ぜ合わせる。塩、黒胡椒で味を調え、一度取り出す。
ボウルに卵を割り入れ、水を加えて白身を切るようにしっかり混ぜる。
卵に水を加えることで、タンパク質の結合が緩まり、冷めても柔らかい質感になります。
ケチャップを一度加熱してからご飯と混ぜることで、酸味が和らぎ旨味がアップします。
ラップを使うことで、フライパンの上で無理に形を作らなくて良いため、初心者でも失敗しません。
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