プロが教えるだし巻き玉子

🍳 調理の流れ

鍋をしっかり熱して油をなじませ、火から外して30〜60秒ほど冷まして適温にする。 → 卵液を流し込み、気泡を箸で潰しながら表面が半熟になるまで火を通す。 → 奥から手前に向かって卵を巻き、空いたスペースに油を塗りながら卵液を追加して巻き重ねる。 → 途中で鍋をコンロの縁に軽く打ち付けながら形を整え、焦げないように鍋の位置を調整する。 → 最後に鍋の四隅に卵を押し付けてきれいな角を出し、まな板に取り出す。