Taco y Torta al Pastor
ID: 925b5dab...
Una espectacular receta para preparar carne al pastor casera utilizando un asador giratorio. La carne queda jugosa y perfectamente condimentada con un adobo de chile cascabel, ideal para servirse en tacos tradicionales con piña o en una deliciosa torta con queso fundido y aderezo cremoso de aguacate.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Rebanar la carne de cerdo y marinarla con el adobo casero de chiles, especias y jugo de naranja por 5 horas en el refrigerador. → Insertar la carne de forma compacta en las espadas dobles utilizando mitades de piña en los extremos para dar forma al trompo. → Cocinar el trompo en el asador giratorio a fuego indirecto con carbón durante 1 hora y media. → Asar tomatillos, ajos y licuarlos con chiles chipotles y pasilla para crear una salsa espesa. → Rebanar la carne para servir en tacos con piña, cebolla y cilantro, o fundirla con queso para armar una torta tostada con aderezo de aguacate.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Rebanar la carne de cerdo y marinarla con el adobo casero de chiles, especias y jugo de naranja por 5 horas en el refrigerador. → Insertar la carne de forma compacta en las espadas dobles utilizando mitades de piña en los extremos para dar forma al trompo. → Cocinar el trompo en el asador giratorio a fuego indirecto con carbón durante 1 hora y media. → Asar tomatillos, ajos y licuarlos con chiles chipotles y pasilla para crear una salsa espesa. → Rebanar la carne para servir en tacos con piña, cebolla y cilantro, o fundirla con queso para armar una torta tostada con aderezo de aguacate.
Introduction
Una espectacular receta para preparar carne al pastor casera utilizando un asador giratorio. La carne queda jugosa y perfectamente condimentada con un adobo de chile cascabel, ideal para servirse en tacos tradicionales con piña o en una deliciosa torta con queso fundido y aderezo cremoso de aguacate.
Step 1
Cortar la espaldilla de cerdo en filetes no muy gruesos y luego rebanarlos en piezas pequeñas, del tamaño de un bocado.
Step 2
Preparar el adobo: Desvenar los chiles cascabel y hervirlos en agua durante 5 minutos para hidratarlos. Licuarlos junto con dos tazas de agua de la cocción, la pasta de achiote, la canela, el puñado de ajos, la pimienta, el comino molido, el orégano seco, el vinagre de manzana y la sal.
Step 3
Agregar jugo de naranja en la licuadora para limpiar los restos de adobo e incorporar este líquido a la mezcla principal del marinado.
Step 4
Bañar la carne de cerdo con el adobo, mezclar muy bien con las manos para asegurar que todas las piezas queden cubiertas. Tapar con plástico adherente y dejar marinar en el refrigerador de 4 a 5 horas.
Step 5
Pelar las piñas y cortarlas por la mitad. Ensamblar el sistema de espadas dobles del asador giratorio y colocar una mitad de piña en la base como soporte.
Ingredients List
Important Notes
No retires la grasa de la carne de cerdo, ya que es fundamental para mantener la jugosidad de la carne durante la cocción lenta.
Al usar un asador circular pequeño, no llenes la espada hasta los extremos para asegurar que toda la carne reciba calor uniforme.
Para recalentar la carne para la torta, utiliza mantequilla a fuego bajo y tapa la sartén para retener el vapor y mantener la carne suave.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...