Recipe Database
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カルボナーラほうとう
Video: カルボナーラほうとう
山梨県の郷土料理「ほうとう」を、洋風のカルボナーラ仕立てにアレンジした創作レシピです。ゆずの皮を練り込んだ爽やかな香りの手打ち麺と、白みそのコクが加わった濃厚なクリームスープが絶妙に調和し、もっちりとした食感を楽しめます。
至高のカルボナーラ
Video: 至高のカルボナーラ
試作回数1000回を超えて辿り着いた、生クリームを使わずに卵とチーズの力だけで仕上げる究極のカルボナーラです。濃厚ながらも最後まで飽きずに食べられる計算し尽くされた黄金比が特徴です。
이모카세 김치찌개
Video: 이모카세 김치찌개
이모카세 김미령 셰프가 전수하는 깊은 맛의 김치찌개 레시피입니다. 돼지 앞다리살과 큼직하게 썬 김치를 먼저 충분히 볶아 잡내와 신맛을 잡고 깊은 감칠맛을 내는 것이 비법입니다.
Classic Pasta Carbonara
Video: Classic Pasta Carbonara
A traditional Roman pasta dish that relies on the emulsion of eggs, Pecorino Romano cheese, and rendered pork fat to create a silky, creamy sauce without any cream. This version uses guanciale for a funky, rich flavor and plenty of freshly ground black pepper.
Cheese Onion Rings
Video: Cheese Onion Rings
Delicious homemade onion rings featuring a super crispy paprika breading and a center filled with gooey, stretchy mozzarella cheese. These are the ultimate party appetizer that combines crunch and melted cheese in every bite.
Crispy Onion Rings
Video: Crispy Onion Rings
These eggless onion rings are incredibly crispy and crunchy, featuring a flavorful seasoned batter and a golden breadcrumb coating. They serve as a perfect snack or a delightful side dish for burgers, steaks, and salads.
法式紅酒燉牛肉 (Beef Bourguignon)
Video: 法式紅酒燉牛肉 (Beef Bourguignon)
這是一道經典的法式燉菜，選用軟嫩的牛頰肉，搭配紅酒與牛高湯慢火燉煮，並佐以培根、蘑菇與橄欖型蔬菜，口感醇厚且入口即化。
簡單版紅酒燉牛肉 (無水烹調電子鍋版)
Video: 簡單版紅酒燉牛肉 (無水烹調電子鍋版)
這是一道利用蔬菜本身水分進行無水烹調的紅酒燉牛肉。透過電子鍋（自動烹飪鍋）長時間燉煮，不僅保留了食材的原汁原味，牛肉更是軟嫩入味，加入起司絲後湯頭濃郁豐富，是一道新手也能輕鬆完成的經典法式料理。
甘甜和洋風紅酒燉牛肉配馬鈴薯泥與培根炒蘑菇
Video: 甘甜和洋風紅酒燉牛肉配馬鈴薯泥與培根炒蘑菇
這道紅酒燉牛肉特別調整了傳統法式食譜的酸苦感，加入雞高湯讓口味更顯溫和甘甜，搭配綿密馬鈴薯泥與鹹香的培根炒蘑菇，是冬日與節慶聚餐的最佳選擇。
和風洋食Style 紅酒燉牛肉
Video: 和風洋食Style 紅酒燉牛肉
這是一道將經典法式料理改良為和風洋食風格的紅酒燉牛肉。利用牛肋條的油脂香氣，結合紅酒、番茄與秘密武器「八丁味噌」，燉煮出充滿深層旨味（Umami）且入口即化的濃郁風味。
紅酒燉牛肉
Video: 紅酒燉牛肉
這道紅酒燉牛肉採用法式經典燉煮技巧，搭配油花豐厚的牛小排與香濃紅酒醬汁，經過長時間的「悶燉」與熟成，讓肉質軟嫩入味，風味醇厚，是宴客必備的質感料理。
綜合小白菜料理：蚵白菜煎、蒜炒香菇小白菜、麻油醬炒小白菜、蒟蒻小白菜味噌湯
Video: 綜合小白菜料理：蚵白菜煎、蒜炒香菇小白菜、麻油醬炒小白菜、蒟蒻小白菜味噌湯
阿慶師介紹了市面上常見的六種小白菜品種，並針對各品種特性設計了四道創意家常菜。透過分開炒菜梗與菜葉、加入澱粉水或利用麻油、味噌調味，能有效去除小白菜特有的苦澀味，讓口感更加鮮嫩多汁。
香煎雞腿排 (金黃酥脆版)
Video: 香煎雞腿排 (金黃酥脆版)
這是一道結合專業技巧的家常料理，透過斷筋、戳孔與重物加壓，能煎出如餐廳般皮脆肉嫩的雞腿排，且過程低油煙不噴油，風味均勻。
椒鹽雞腿
Video: 椒鹽雞腿
這是一道不需要大量油炸的私房椒鹽雞腿，利用半煎炸的方式讓去骨雞腿肉達到外酥內嫩的效果。搭配現磨的胡椒粉與大量爆香的辛香料，是深受家人喜愛且非常完美的下酒菜。
綜合食譜：雞腿排四種口味變化（沙茶黑胡椒、優格咖哩、蜜汁、薑汁）
Video: 綜合食譜：雞腿排四種口味變化（沙茶黑胡椒、優格咖哩、蜜汁、薑汁）
這道食譜介紹了四種不同風味的雞腿排醃漬與烹調方式，包含烤箱烘烤與平底鍋煎製。透過獨特的斷筋劃刀技巧與科學醃料（如優格、汽水），能讓雞腿排入味均勻、肉質軟嫩且表皮酥脆。
鐵板燒式超大雞腿排
Video: 鐵板燒式超大雞腿排
透過劃刀斷筋防止雞腿收縮變形，並利用密封袋均勻沾裹薄粉，最後使用特製蒜油小火慢煎，即可做出皮酥肉嫩且份量十足的餐廳級雞腿排。
綜合食譜：蔥油蒸雞、蒜頭雞肉炒飯、鐵板燒雞腿、魷魚雞肉蒜
Video: 綜合食譜：蔥油蒸雞、蒜頭雞肉炒飯、鐵板燒雞腿、魷魚雞肉蒜
本教學展示如何將好市多熱銷的去骨雞腿排轉化為四道風味迥異的料理。包含鮮嫩多汁的蔥油蒸雞、焦香入味的蒜頭炒飯、熱炒店風格的鐵板燒雞腿，以及湯頭鮮甜的魷魚雞肉蒜湯，一次掌握從保存、處理到烹飪的專業技巧。
フライパンで作る大きななめらかプリン
Video: フライパンで作る大きななめらかプリン
卵、牛乳、砂糖の3つの基本材料を使い、オーブンを使わずにフライパンで蒸して作る、喫茶店風の少し固めでなめらかな巨大プリンです。特別な道具がなくても15cmのケーキ型があれば、ご家庭で簡単に贅沢なデザートが楽しめます。
家常版羅宋湯
Video: 家常版羅宋湯
這是一道源自上海風味的家常羅宋湯，特色在於不需熬煮牛肉湯，利用火腿提味並以麵粉與番茄醬調製出濃郁酸甜的湯頭。做法簡單快速，能一次攝取豐富的蔬菜營養。
羅宋湯
Video: 羅宋湯
這款港式羅宋湯採用牛腩與大量鮮甜蔬菜燉煮而成，加入茄膏、迷迭香及煙燻甜椒粉提升風味，湯頭濃厚酸甜、牛肉軟嫩，是一道充滿懷舊氣息且營養豐富的家常湯品。
総合レシピ：肉ごぼうきんぴら、キャベツとハムのサラスパ、かきたま汁
Video: 総合レシピ：肉ごぼうきんぴら、キャベツとハムのサラスパ、かきたま汁
新生活を始める料理初心者の方にぴったりの、手間をかけずに美味しく作れる自炊レシピ3品です。冷蔵庫にある定番食材を使い、栄養バランスも考えられたメニューです。
タコとネギのパスタ
Video: タコとネギのパスタ
パスタを茹でてボウルで和えるだけの、驚くほど簡単なレシピです。たっぷりのネギとタコの食感が絶妙で、さっぱりとした味わいながらも満足感のある一皿です。
濃厚なめらかプヂン（ブラジル風プリン）
Video: 濃厚なめらかプヂン（ブラジル風プリン）
練乳をたっぷりと使用した、ブラジル発祥の濃厚で食べ応えのある大きなプリン「プヂン」です。材料はたったの6つで、オーブンの湯煎焼きで驚くほどなめらかでクリーミーな食感に仕上がります。
クリームを食べる濃厚ティラミス
Video: クリームを食べる濃厚ティラミス
マスカルポーネと高脂肪の生クリームをたっぷり使用した、とろけるような食感の濃厚ティラミスです。板チョコを刻んで入れることで、ザクザクとした食感のアクセントが楽しめます。