Pho de Camarón (Sopa Vietnamita)
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Una versión deliciosa, rápida y reconfortante del clásico Pho vietnamita, adaptado con camarón. El caldo es la clave de esta sopa, lleno de aromas complejos gracias al uso de especias tradicionales y el sabor concentrado de las cabezas de camarón.
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🍳 Cooking Flow
Sofreír el jengibre, cebolla, ajo y especias aromáticas en una olla grande. → Agregar las cabezas, cáscaras de camarón fresco y el camarón seco para sazonar, añadir agua y hervir a fuego lento por 2 horas. → Colar el caldo para dejarlo limpio y sazonar con salsa de ostión y de soya. → Cocinar los fideos de arroz previamente remojados. → Servir los fideos, camarones crudos y brotes en un tazón, y verter el caldo hirviendo para cocinar los camarones al instante.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sofreír el jengibre, cebolla, ajo y especias aromáticas en una olla grande. → Agregar las cabezas, cáscaras de camarón fresco y el camarón seco para sazonar, añadir agua y hervir a fuego lento por 2 horas. → Colar el caldo para dejarlo limpio y sazonar con salsa de ostión y de soya. → Cocinar los fideos de arroz previamente remojados. → Servir los fideos, camarones crudos y brotes en un tazón, y verter el caldo hirviendo para cocinar los camarones al instante.
Introduction
Una versión deliciosa, rápida y reconfortante del clásico Pho vietnamita, adaptado con camarón. El caldo es la clave de esta sopa, lleno de aromas complejos gracias al uso de especias tradicionales y el sabor concentrado de las cabezas de camarón.
Step 1
Cortar el jengibre en rodajas delgadas sin pelar y picar las cebollas blancas en trozos grandes.
Step 2
Pelar los camarones frescos retirando las cabezas y las cáscaras, las cuales se deben reservar para el caldo. Opcionalmente, retirar la vena de los camarones jalándola suavemente desde la base de la cabeza.
Step 3
En una olla grande, calentar un poco de aceite y agregar la cebolla picada junto con las rodajas de jengibre. Sofreír un par de minutos para que comiencen a soltar su aroma.
Step 4
Añadir a la olla las ramas de canela, el anís estrella, los clavos de olor y la cabeza de ajo cortada por la mitad. Continuar mezclando.
Step 5
Agregar todas las cabezas y cáscaras de los camarones limpios junto con el puñado de camarón seco. Mezclar vigorosamente y sofreír todo a fuego medio-alto durante unos 10 minutos para dorar los ingredientes.
Ingredients List
Important Notes
El uso de las cabezas y cáscaras de camarón reemplaza los huesos de res tradicionales del Pho, aportando un sabor marino profundo e intenso.
El caldo debe mantenerse hirviendo hasta el momento de servir para asegurar que los camarones colocados en crudo se cocinen completamente.
Sazonar con las salsas de soya y ostión al final permite controlar mejor el nivel de sal del caldo.
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