Fajitas Mar y Tierra
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Una espectacular receta de fajitas que combina carne de res (arrachera de res), pollo y camarones cocinados en la plancha. Se acompaña de chiles toreados, verduras salteadas, tortillas de harina calientes y un guacamole casero fresco.
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🍳 Cooking Flow
Limpiar, cortar y marinar individualmente la arrachera, el pollo y los camarones. → Asar los chiles jalapeños y saltear los vegetales (cebolla y pimientos) en la plancha caliente. → Cocinar las tres proteínas por separado en la plancha para lograr el punto perfecto de cada una. → Preparar un guacamole fresco mezclando aguacate con jitomate, cebolla, habanero, cilantro y limón. → Servir caliente sobre un plato de hierro fundido con tortillas de harina.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Limpiar, cortar y marinar individualmente la arrachera, el pollo y los camarones. → Asar los chiles jalapeños y saltear los vegetales (cebolla y pimientos) en la plancha caliente. → Cocinar las tres proteínas por separado en la plancha para lograr el punto perfecto de cada una. → Preparar un guacamole fresco mezclando aguacate con jitomate, cebolla, habanero, cilantro y limón. → Servir caliente sobre un plato de hierro fundido con tortillas de harina.
Introduction
Una espectacular receta de fajitas que combina carne de res (arrachera de res), pollo y camarones cocinados en la plancha. Se acompaña de chiles toreados, verduras salteadas, tortillas de harina calientes y un guacamole casero fresco.
Step 1
Limpiar la arrachera de res retirando el exceso de grasa y la membrana exterior (pellejo) con ayuda de un cuchillo afilado.
Step 2
Cortar la arrachera en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.
Step 3
Colocar la carne en un tazón y sazonar con mostaza amarilla, salsa inglesa, un toque de aceite, el jugo de un limón, ajo granulado, sal y pimienta negra. Mezclar muy bien y dejar marinando en el refrigerador.
Step 4
Filetear las pechugas de pollo por la mitad para hacerlas delgadas y luego cortarlas en tiras. Marinar con sazonador lemon pepper, ajo granulado, una pizca de comino, chile ancho en polvo y aceite de cacahuate. Mezclar bien y refrigerar.
Step 5
Colocar los camarones pelados y limpios en un tazón. Marinar con aceite, salsa de soya, salsa de pescado y sazonador tipo cajún. Mezclar bien y refrigerar.
Ingredients List
Important Notes
Cocinar las carnes por separado evita la contaminación cruzada y asegura que cada proteína tenga el tiempo de cocción adecuado.
Se recomienda limpiar la plancha raspando los residuos quemados antes de poner los camarones para que no absorban sabores quemados.
Los camarones se cocinan muy rápido; retirarlos tan pronto como cambien a color rosa para evitar que queden chiclosos.
Servir en un plato de hierro fundido previamente calentado ayuda a que las fajitas se mantengan calientes y chisporroteantes en la mesa.
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